澳洲龙虾做法视频—这道蒜蓉粉丝蒸大龙虾，鲜到骨子里，全家抢着吃！

看到一只肥硕的龙虾在盘子里红亮诱人，光是想想口水都要流下来了。很多人觉得澳洲龙虾做法复杂，或者觉得处理起来太麻烦，其实只要掌握了几个小窍门，在家也能轻松搞定这道“海鲜之王”。今天就把这道蒜蓉粉丝蒸澳洲龙虾的做法分享给大家，看着视频（或者跟着文字）一步步来，保证你做出的味道比餐厅里的还鲜甜！这道菜最适合家庭聚餐，端上桌绝对是镇得住场子的硬菜。我家每次做这道菜，盘子都很难剩，连平时不爱吃海鲜的孩子都能吃上两大碗饭。

一、准备食材，选对料是关键 做这道菜啊，最重要的就是食材的新鲜度，这个可不能马虎。其实做菜啊，视频里我们已经强调过很多遍了，但文字里我也得唠叨两句。首先主料是澳洲龙虾，大概1.5斤到2斤左右，这个分量刚好够我们三口，吃不完也没关系，不会太撑场子。如果实在买不到活的，冷冻的也可以，但一定要选那种肉质紧实、颜色红润的。然后辅料就比较简单，就是一把龙口粉丝，特别好用。

提醒大家，这道菜的灵魂配料是龙口粉丝，建议选择稍细一点的，这样吸味效果更好，泡发后会更软糯Q弹，是整道菜的“吸味担当”。

• 大蒜：1整头（约100克）。大蒜是这道菜的灵魂，没有蒜蓉的龙虾就像丢了魂。
• 小米辣：2-3个，喜欢辣的朋友可以多放几个，这样颜色和辣味都会更好。
• 小葱：1根，切成葱花。

• 生姜：1小块，切成姜末。

调料：

生抽：2勺。

• 蚝油：1勺。
• 白糖：少许（提鲜用，不用太多）。
• 料酒：适量。

处理龙虾对于很多朋友来说可能是个挑战，尤其是担心杀不干净或者弄伤手的问题。不过，相比基围虾，澳洲龙虾要简单得多，因为它没有那么多细小的虾线。首先，将龙虾放在清水中养一会儿，让它吐出肚子里的泥沙，然后用刷子把龙虾壳外面的黑膜和泥沙刷洗干净。

1. 开背：

1. 去虾线：

• 打开背壳后，发现中间有一条黑色的线，那就是虾线。

用筷子或手指轻轻挑出来扔掉。把处理好的龙虾放在盘子里，撒上少许盐和料酒，均匀涂抹。再放几片姜和葱段，腌制10分钟去腥。这一步虽简单，但别省略，去腥到位才能锁住鲜味。这道菜的成败关键在于蒜蓉酱。

我通常会把蒜蓉分成两份，一半生着，一半熟着，混合在一起。这样吃起来既有生蒜的辛辣，又有熟蒜的焦香，口感层次特别丰富。切蒜的时候，先把大蒜去皮，切成细末，越细越好，这样蒸的时候才不会塞牙，味道也更容易渗进虾肉里。炸蒜蓉的话，热锅倒油，油量比平时炒菜多一点。油热后，放入一半蒜末，小火慢慢炸。

一定要小火哦，这样蒜末才会慢慢变成金黄色，散发出浓郁的香味，大概炸个1-2分钟就可以关火了。接着把炸好的蒜末捞出来，放在碗里。锅里的油不用倒掉，直接把剩下的生蒜末倒进去，小火炸几秒，闻到蒜香味就可以关火了。然后把炸好的蒜末和生蒜末一起放进碗里，加入2勺生抽，1勺蚝油，一点点糖和盐，盐要少放一点，因为酱油和蚝油已经有咸味了。

搅拌均匀，这碗灵魂蒜蓉酱就做好了。四、 组装与蒸制，火候掌握是重点

1. 泡粉丝：

1. 摆盘：

• 把腌好的龙虾放在粉丝上面，虾背朝上，尽量展开，这样受热面积大，蒸出来形状也好看。

铺蒜蓉时要把调好的蒜蓉酱均匀地抹在每只龙虾的肉上。建议把蒜蓉塞进龙虾背壳的缝隙里，这样吃起来才能同时感受到蒜香和虾肉的鲜美。蒸的时候要等水烧开后再放进去，盘子放进蒸锅后用大火蒸。龙虾个头大一般蒸10到12分钟就熟了。

千万别蒸太久，不然虾肉会变老变柴，口感就差了。蒸好的龙虾端出来时，盘底会有一些汤汁，千万别倒掉，那是精华所在。蒸好的龙虾虽然已经很香了，但淋上一勺热油，香味瞬间升华。

1. 切配菜：小米辣切成圈，葱切成葱花。
2. 淋热油：烧一点热油，油温稍高，冒烟最佳。

把小米辣圈和葱花撒在龙虾肉上，然后迅速将热油淋上去。

1. 完成：*

“滋啦”一声，葱香和辣椒的香气瞬间激发出来。这道色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸澳洲龙虾就大功告成了！六、 博主的温馨提示

• 做这道菜的时候，有几个地方大家一定要特别注意：

关于火候：

• 无论是炸蒜蓉还是了淋热油，火候一定要控制好。炸蒜蓉一定要小火慢炸，不然容易炸苦，苦味的蒜蓉可是灾难。

淋热油的时候，油温要高，这样才能激发出葱花的香味，如果油温不够，香味出不来，这道菜就减分了。

关于调料：

• 我提到的调料用量是适合我们家三口人的口味，如果你家里人口多，或者口味比较重，可以适当增加生抽和蚝油的用量。

关于吃法：

• 这道菜最棒的地方在于，底下的粉丝吸满了龙虾的鲜汁和蒜蓉的香味，比龙虾肉还好吃！大家一定要记得把粉丝吃光光。看着家人围坐在餐桌旁，抢着吃这道鲜美的龙虾，那种幸福感真的无法言喻。

其实，美食不仅仅是填饱肚子，更是一种情感的交流和生活的仪式感。希望这道澳洲龙虾的做法