夏天到了，又到了吃黄瓜的季节。说到黄瓜，大家可能会想到凉拌黄瓜、拍黄瓜，但今天我要和大家分享一道特别的家常小菜——酱黄瓜。这道菜酸甜适口，微微的辣味能刺激食欲，特别适合搭配粥或者米饭。而且制作起来也不难，新手也可以试试。
食材准备
- 黄瓜：3根（中等大小，适合三口之家）
- 酱油：2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 辣椒油：1茶匙（根据口味调整）
- 蒜末：1茶匙
- 姜末：1茶匙
- 花椒粉：半茶匙
- 凉开水：适量 ### 制作步骤
- 处理黄瓜
- 黄瓜洗净后，用刀把头尾切掉，然后用勺子挖去里面的瓤。这样做能让黄瓜更入味，而且口感更脆。如果喜欢口感软一些，也可以不挖瓤，但建议试试挖瓤的方法，味道会更棒。
- 切片
- 把黄瓜切成薄片，厚度大约3毫米左右。切片的时候可以斜着切，这样黄瓜片会更漂亮，也更容易入味。
- 腌黄瓜：把切好的黄瓜片放进大碗里，加点盐，搅拌均匀，腌15分钟。腌太久的话，黄瓜可能会变软，影响口感。腌好后，用清水冲洗一下，然后沥干水分。
- 调酱汁：再准备一个碗，放点酱油、香醋、白糖、辣椒油，还有蒜末、姜末和花椒粉，搅拌均匀。酱汁的甜咸辣度可以自己调整，喜欢甜的就多加糖，喜欢辣的就多加辣椒油。
- 拌匀
- 把调好的酱汁倒入黄瓜片中，搅拌均匀，让每一片黄瓜都裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。冷藏的时间越长，味道越入味，建议最少冷藏4小时。
- 装瓶保存
- 如果一次吃不完，可以把酱黄瓜装进干净的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存，可以保存一周左右。每次取的时候，用干净的筷子夹出来，避免污染。
小贴士
- 黄瓜的选择：尽量选择新鲜的黄瓜，表皮光滑，颜色翠绿，这样的黄瓜口感更脆。
- 盐的用量：腌制黄瓜的时候盐不能太少，否则味道不够。但也不能太多，否则黄瓜会太咸。一般来说，盐和酱汁的比例是1:1。
- 冷藏时间：冷藏时间不够的话，酱黄瓜的味道会比较淡，建议至少冷藏4小时。
- 辣椒油的替代：如果不喜欢吃辣，可以不加辣椒油，或者用辣椒粉代替，根据个人口味调整。### 结语 酱黄瓜是一道非常简单的家常小菜，制作起来也不需要太多时间和食材，但味道却非常美妙。酸甜的酱汁搭配脆爽的黄瓜，绝对能让你食欲大增。而且自己做的酱黄瓜没有防腐剂，吃得更健康。
如果你喜欢这道菜，不妨试着做一下，相信你会爱上它的。
