夏天的餐桌上，一道色香味俱全的白斩鸡绝对是一道亮眼的佳肴。今天，我就来和大家分享一下我家传的白斩鸡做法大全，简单易学，新手也能轻松驾驭。下面，就让我带你走进这道美食的殿堂吧！### 食材清单
- 鸡：1只（约1500克）
- 清水：适量
- 生姜：几片
- 料酒：1汤匙
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 蒜泥：适量
- 醋：适量
- 葱花：适量 ### 制作步骤
- 准备食材：说真的，将鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质。
- 焯水：将浸泡好的鸡放入锅中，加入足量的清水，放入几片生姜和1汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，直到鸡肉熟透。
- 浸泡：把煮熟的鸡捞出来，放凉水里泡个大概10分钟，这样鸡肉会更紧实，味道更好。
- 切片：泡好后把鸡肉捞出来，沥干水，用刀轻轻拍松，然后切成薄片。
- 调味：把切好的鸡肉片摆盘，加上适量的酱油、香油、蒜泥、醋和葱花，拌匀就可以了。### 制作技巧和注意事项
- 焯水的时候，水要一次加够，别中途加水，这样会影响口感。
- 焯水的时候放点生姜和料酒，能去除鸡肉的腥味，让鸡肉更鲜美。
- 鸡肉切片时，要轻轻拍打，这样可以使肉片更加薄嫩。
- 调味时，可以根据个人口味调整酱油、香油、蒜泥、醋和葱花的用量。### 结语 白斩鸡是一道简单易学、美味可口的佳肴，适合各种场合。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的白斩鸡。快动手试试吧，让家人和朋友品尝你的拿手好菜！
