你是否也像我一样，常常为餐桌上缺少一道清爽的凉拌菜而发愁？今天我要分享一道简单又好吃的凉拌卷心菜，保证让你一试难忘！这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，特别适合夏天吃，清爽又解腻。### 食材准备：
- 卷心菜 1个（中等大小）
- 大蒜 3瓣
- 香葱 2根
- 干辣椒 适量（根据口味调整）
- 香油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 黑芝麻 适量（装饰用） ### 制作步骤：
- 处理卷心菜
- 卷心菜切成块状，大小可以根据个人喜好调整，我喜欢切得稍微大一点，这样口感更有嚼劲。
将卷心菜切好后，用清水洗净沥干备用。接着，锅中烧开适量水并加入少许食盐，将切好的卷心菜放入焯水。焯水时间控制在1-2分钟，保持卷心菜的脆嫩口感。焯好后，迅速将卷心菜捞出放入冷水中过凉，这样卷心菜会更加碧绿，口感也更清脆。最后，将大蒜切碎，香葱切成小段备用。
干辣椒剪成小段，喜欢辣的朋友可以多放一点，不喜欢辣的朋友可以少放或者不放。接下来是拌料的步骤，取一个大碗，把蒜末、香葱段和干辣椒段都放进去，再加点香油、醋、生抽和盐，调好碗汁。喜欢酸的朋友可以多放一点醋，喜欢咸的朋友可以多放一点生抽，这样可以根据自己的口味来调整味道。
最后，把准备好的卷心菜倒入碗中，抓匀调料，让每一片卷心菜都裹上调料。如果愿意的话，可以戴上一次性手套，用手抓拌均匀，这样可以让卷心菜更好地吸收调料的味道。
- 装盘与装饰
- 将拌好的卷心菜装盘，撒上有些黑芝麻，既美观又增加香味。如果喜欢，还可以再撒上有些熟的白芝麻或者花生碎，味道会更丰富。### 小贴士：
- 焯水时间：卷心菜焯水时间不宜过长，否则会变得绵软，失去脆嫩的口感。
- 调料比例：香油、醋、生抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加辣椒油，喜欢香的可以加少许香菜。
- 提前准备：如果时间允许，可以将卷心菜提前焯好，冷藏一下，吃的时候更凉爽。
