记得小时候，每当家里来了客人，母亲总会提前准备几道拿手好菜，其中一道就是鸭血豆腐。那时候的厨房里总是充满了欢声笑语，现在虽然生活节奏加快了，但那份对家的眷恋和对美食的热爱却从未改变。今天，就让我们一起动手，重温那份温暖，制作一道属于我们自己的家常鸭血豆腐。### 准备食材
- 鸭血豆腐：200克（选择新鲜的鸭血豆腐，质地细腻，口感更佳）
- 豆腐：1块（约300克，老豆腐为佳，口感更佳）
- 瘦肉末：50克（可以根据个人喜好调整）
- 青红椒：各半个（切丁，增加色彩和口感）
- 大蒜：3瓣（切末，提香）
- 生姜：少许（切片，去腥增香）
- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 糖：1小勺（提鲜）
- 鸡精：少许
- 食用油：适量
- 葱：1根（切段，用于装饰）
- 准备工作：将鸭血豆腐和豆腐切成小块，瘦肉末用料酒、盐腌制10分钟，这样可以去除腥味，增加肉质的嫩滑。
青红椒切成丁，大蒜剁成末，生姜切好片备用。干辣椒剪成小段，这样更容易入味。锅里倒点油，油热后先把瘦肉末放进去煸炒变色，然后加入生姜片和干辣椒段，炒出香味。接着放青红椒丁翻炒，这样菜的颜色会更丰富。最后把鸭血豆腐和豆腐块倒进锅里，轻轻翻炒，让它们都裹上肉末和蔬菜的香气。
注意火候，避免鸭血豆腐和豆腐过早糊锅，保持中火慢炒。
- 调味：加入酱油、糖和少许水，盖上锅盖，让豆腐充分吸收调料的味道。大约5分钟后，汤汁稍微收干，鸭血豆腐和豆腐的香气四溢。
- 收汁出锅：撒上葱段，快速翻炒均匀，加入鸡精调味，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的分量。这一步是为了让每一口都能感受到家的温暖。### 小贴士
- 火候控制：鸭血豆腐和豆腐都比较嫩，烹饪时火候不宜过大，以免糊锅。
用中小火慢慢炒，这样它们能更好地吸收调料的味道。调味技巧方面，提前用料酒腌瘦肉末，这样能去掉腥味，让菜更鲜美。调味时先尝尝，再根据口味调整，别太咸或太甜。色彩搭配上，青红椒不仅给菜增色，还让人更有食欲。切丁时尽量大小均匀，这样更容易入味。
