亲爱的朋友们，你是否曾为家里老人的饮食健康而发愁？鹌鹑蛋，这种营养丰富的食材，就成了我家的常客。今天，就让我来分享这道简单又美味的卤鹌鹑蛋的做法，保证你一尝倾心！### 食材准备
- 鹌鹑蛋：20个（我一般选用本地养殖的鹌鹑蛋，口感更佳）
- 生姜：2片
- 葱：1根
- 香叶：5片
- 八角：2颗
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 料酒：1大勺
- 冰糖：适量
- 清水：适量 ### 用具准备
- 砂锅或汤锅
- 筛网
- 漏勺 ### 制作步骤
- 清洗鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢。
然后，用筛网沥干水分。
- 煮沸：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火煮沸。水开后，将鹌鹑蛋放入锅中，用中火煮至水你知道吗沸腾。
- 焯水：水你知道吗沸腾后，转小火煮5分钟，让鹌鹑蛋受热均匀。期间，可以用漏勺轻轻翻动，防止粘锅。
- 准备卤料：在砂锅中加入清水，放入香叶、八角、老抽、生抽、料酒和冰糖，搅拌均匀。
- 卤制：将煮好的鹌鹑蛋捞出，放入卤料中，盖上锅盖，转小火慢炖1小时。期间，注意观察火候，避免烧干。
- 收汁：1小时后，打开锅盖，转大火收汁，让鹌鹑蛋表面裹上卤汁，更加入味。
- 出锅：收汁完成后，将鹌鹑蛋捞出，放入盘中，待其冷却后即可享用。
制作技巧与注意事项
- 火候控制：煮鹌鹑蛋时，火不宜太大，以免煮焦。卤制过程中，火候要适中，以免烧干。
- 时间把握：煮鹌鹑蛋的时间不宜过长，以免口感变硬。卤制时间根据个人口味调整，喜欢软糯口感的可以适当延长。
- 清洗鹌鹑蛋：清洗鹌鹑蛋时，注意不要用力过猛，以免破裂。
