天冷了，是不是特别想喝一碗热乎乎的汤？今天我要和大家分享一道特别适合秋冬季节的汤品——暖心菠菜汤。这道汤不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合新手尝试。作为一个爱做饭的人，我经常会在家里做这道汤，尤其是家人感冒或者觉得冷的时候，喝上一碗，暖胃又暖心。### 食材准备
- 菠菜：500克（我一般用这个牌子的菠菜，叶子大，口感好）
- 油面筋：100克（这种油面筋吸汤特别入味）
- 豆腐：1块（嫩豆腐最佳，可以增加汤的滑嫩感）
- 鸡蛋：2个（打散备用）
- 葱花：适量（提香用）
- 姜片：3片（去腥用）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 鸡精/味精：少许（提鲜用）
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 准备食材*
- - 菠菜洗净后切段，长约5厘米左右。
油面筋和豆腐都切成小块，姜切成薄片备用。先把油面筋焯水一下，大概10秒钟左右，然后过凉水，这样可以去掉里面的草酸，吃起来更鲜嫩。接着炒锅放油，先炒油面筋，让它稍微变色，然后加入姜片，一起炒出香味。之后加点水没过油面筋，大火烧开后转小火炖10分钟，让油面筋慢慢吸收汤的味道。
- 加入豆腐。炖好后，把豆腐块放进锅里，搅拌均匀，让豆腐吸收汤的味道。
- 接着，焯好菠菜后，翻炒均匀，加点盐和鸡精调味，再煮两分钟。
- 鸡蛋打散后，慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，形成蛋花。等到蛋花凝固就可以啦。
- 最后撒上葱花，加点香油（可选），出锅装盘就行了！
小贴士：炒油面筋时火候别太大，容易糊锅。炖的时候用小火慢炖，味道会更入味。菠菜焯水时间别太长，否则会变黄，影响口感和颜色。喜欢浓汤就少放点水，喜欢清汤就多加些，按自己的口味来。这道菠菜汤做法简单，营养又暖胃，特别适合秋冬季节喝。
而且步骤非常简单，新手也能轻松掌握。如果你喜欢汤品，不妨试试这道菜，相信你和家人一定会爱上它！
