亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道家常又美味的菜肴——香菜炒牛肉。这道菜色香味俱佳，做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的食材和做法吧！### 食材准备
- 牛肉：300克（选择肥瘦相间的部位，如牛腩或者牛里脊）
- 香菜：适量（根据个人口味调整）
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：各1个（增加色彩和口感）
- 酱油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 准备食材：将牛肉切成薄片，香菜洗净切段，大蒜和生姜切末，青红椒切丝备用。
- 腌制牛肉：把牛肉切成小片，然后把它们整齐地摆在碗里。接着，倒一点酒，再加一点盐，放点胡椒粉，最后浇一点油，搅拌均匀后腌15分钟。
- 炒制牛肉：锅里倒一点油，油热后把腌好的牛肉片倒进去，快速翻炒，直到变色，牛肉片稍微卷曲就可以倒出来。
- 炒香菜：锅里留点油，先放点蒜末和姜末爆香，然后加入香菜和青红椒丝，再快速翻炒一下。
- 合炒：把炒好的牛肉片重新倒回锅里，和香菜、青红椒一起快速翻炒，让所有食材都充分地结合在一起。
- 出锅：炒到香菜有点生，牛肉片已经很熟透了，就可以把菜盛出来了。
牛肉切片时顺着纹理切，这样炒出来更嫩滑。腌制时加一点食用油能让肉质更嫩。炒香菜和青红椒时火候不能太大，否则容易糊。这道菜关键是要快速翻炒，让食材的香味充分释放。香菜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，适合全家人一起享用。
希望我的分享能帮助到大家，在忙碌的生活中，也能为家人带来一份温馨的美食。记得，烹饪是一种生活态度，让我们一起用心去感受这份美好吧！
