豆腐和鸡蛋的搭配，简直就是天生的绝配！嫩滑的豆腐 combined with 香嫩的鸡蛋，简单又营养，而且做法超级简单，新手也能轻松掌握。今天就来分享一下我最喜欢的豆腐炒鸡蛋的做法，保证你学会之后，家人天天嚷着要吃！### 食材准备
- - 嫩豆腐：1块（约200克），我一般用这个牌子的嫩豆腐，口感特别嫩滑，特别适合炒菜。
- 鸡蛋：3个，普通鸡蛋就行，不需要特制的。
制作步骤：
- 处理豆腐：嫩豆腐切成厚薄均匀的小块，大小差不多就行，不需要太薄，保持豆腐的口感。
- 切块：然后把豆腐块切成均匀的薄片，这样煎的时候会更均匀。
- 热锅倒油：热锅倒适量油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄。
- 加调料：煎好后加入适量的葱花、生抽、盐和少许的水，搅拌均匀，让酱汁包裹豆腐。
- 煮熟：最后用锅盖盖上，小火慢煮5分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
切好后，放入沸水中焯一下，大概1分钟，然后捞出沥干水分。焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味，让豆腐更香嫩。####
- 打鸡蛋
在碗里打入3个鸡蛋，用筷子或者打蛋器搅散，不用打得太发，稍微混合均匀就行。####
- 煎蛋
- 锅里放一点油，烧热后倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎。等蛋液开始凝固的时候，用铲子轻轻推动，把蛋炒成小块，这样口感更嫩。
煎好的蛋准备备用。接下来是炒豆腐的时候。锅里加一点油，放入焯好的豆腐块，用中小火慢慢煎。煎的时候要勤翻动，让豆腐均匀受热，煎至两面金黄。煎豆腐时要注意火候，不要用大火，这样容易糊锅，豆腐也会变硬。煎好后，把鸡蛋倒回锅里，和豆腐一起翻炒均匀。
然后加入生抽和盐调味，再撒上葱花，翻炒几下就可以出锅了。### 小贴士
- 豆腐焯水：焯水的时间不要太久，1分钟左右就可以了，太久豆腐会变老。
- 煎蛋技巧：煎蛋的时候火候要小，避免煎得太焦，这样鸡蛋会更嫩。
- 火候控制：煎豆腐的时候要用中小火，慢慢煎，这样豆腐才会外焦里嫩，不会碎掉。
- 调味：生抽和盐的比例要掌握好，不要放太多，以免掩盖了豆腐和鸡蛋的自然香味。
家人们，这道菜为什么这么好吃呢？其实很简单，就是豆腐炒鸡蛋。做法也很基础，但营养却非常丰富，特别适合家庭日常做。豆腐的嫩滑和鸡蛋的香嫩完美结合，再加上一点葱花的清香，简直让人回味无穷。而且这道菜成本不高，使用的食材普通，操作简单，新手也能轻松掌握。
如果你喜欢更丰富的口感，还可以加有些配菜，比如青红椒、胡萝卜丁，或者其他你喜欢的蔬菜，这样营养更均衡，颜色也更漂亮。希望你也能试试这道豆腐炒鸡蛋，简单又美味，绝对能成为你的家常必备菜！
