今天，说真的学习一道家常菜——椒盐虾的做法！这道菜简单又美味，适合日常家庭餐。你知道怎么做好吃的椒盐虾吗？别急，我们一起来看看吧！咱们需要准备食材。
新鲜的虾是这道菜的主角，我们只需要准备活虾就好。虾的个头大小不一，可以根据家里的餐量选择，一般每人2-3只就可以了。虾的挑选也很重要，要确保虾头饱满，虾壳坚硬，这样烹饪出来的虾才会鲜嫩多汁。接下来是调料。我们只需要用到两种调料——盐和黑胡椒粉。
盐可以提鲜，黑胡椒粉则可以增加风味。当然，如果你喜欢，还可以加点辣椒粉，让这道菜更有层次感。好了，准备好食材和调料了吗？现在，让我们开始烹饪吧！这道菜的步骤其实非常简单，总共只需要5步，但每一步都需要仔细操作，才能让这道菜出彩。
首先我们要把虾壳去掉。对新手来说可能有点难度，但其实操作起来并不复杂。用牙齿轻轻咬住虾壳两侧，让虾肉自然弹出，然后小心地剥下虾壳。剥的时候要尽量保持虾肉完整，这样煮出来的虾才会鲜嫩可口。接着把处理好的虾放进滚水里焯一下。
这样可以去除虾的杂质和水分。接下来要焯水，时间控制在30秒到1分钟，太长的话虾会变得又老又硬。焯好水后，把虾捞出来，放在碗里加点盐和黑胡椒粉。这时候得注意盐的量，太咸会太咸，太淡又不够味。大概100克虾需要放5克盐左右，具体可以根据个人喜好来调整。
第四步，将碗里的虾放入一个容器，加入适量的水并搅拌均匀。这样做可以确保每只虾都能均匀地裹上盐和黑胡椒粉的调味料。在搅拌时，要确保盐和黑胡椒粉完全溶解在水中，这样炒出来的虾才会更加入味。接下来，将调好味的虾放入锅中，用中火加热。
炒虾时，油量得把握好，既不能太多也不能太少。油少了，虾容易糊锅；油多了，又会盖住虾的香味。通常，油的量应该是虾的两倍左右就够了。用中火加热，大约5分钟就能炒好虾，整个过程非常简单，总共5步就能完成！
这道椒盐虾是不是很简单？其实，只要掌握了这些小技巧，每个人都能做出美味的椒盐虾。当然，如果你次尝试，可以先少放有些盐，等熟悉了再逐渐增加。关于这道菜，还有有些小贴士需要注意。说实话，选择新鲜的虾非常重要，尤其是虾头和虾肉要新鲜。
焯水时，确保水要没过虾，这样可以有效去除杂质和保留水分。炒制时注意火候，用中火加热，大约5分钟就能出锅了。椒盐虾的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咸香适口，非常适合家庭聚会或日常餐桌作为主菜。如果你还没试过做这道菜，不妨跟着步骤试一试，相信你会爱上它的！
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