亲爱的美食爱好者们，今天我要给大家分享一道简单又营养的家常菜——地皮菜炒鸡蛋。地皮菜，又称地木耳，是一种生长在湿润土壤中的野生食材，富含多种维生素和矿物质，口感鲜美，非常适合春天食用。下面，就让我来教大家如何制作这道美味的菜肴吧！### 食材准备
- 地皮菜 100克
- 鸡蛋 3个
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 少许
- 植物油 适量 ### 用量说明 这些食材的量刚好适合我们家三口人，新手也可以轻松尝试哦！### 制作步骤
- 清洗地皮菜：将地皮菜用清水冲洗干净，去除杂质和沙土，然后用清水浸泡30分钟，期间可更换几次水，以确保地皮菜干净。
- 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
- 切配食材：大蒜切片，青红椒切丝备用。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量植物油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋熟透，盛出备用。
- 炒地皮菜：锅中留少许油，放入蒜片爆香，然后加入泡好的地皮菜，快速翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
接下来是制作地皮菜炒鸡蛋的步骤：先将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与地皮菜一起快速翻炒，确保鸡蛋充分吸收地皮菜的鲜美味道。炒好后，将这道菜盛出，撒上青红椒丝作为装饰，就可以上桌享用了。在烹饪过程中，需要注意几点：地皮菜要快速翻炒，避免煮烂；炒鸡蛋时火候要适中，防止鸡蛋变硬；泡发地皮菜时要适量，避免泡发过度导致浪费。
