哎呀，朋友们，今天我想跟大家分享一个超级简单又美味的家常菜——素什锦。这道菜不仅色彩丰富，营养均衡，而且做起来一点都不麻烦，就算是厨房新手也能轻松上手。快来看看，这道菜如何一步步在你的餐桌上绽放吧！### 准备食材
- 主料：新鲜的胡萝卜、青椒、黄椒、紫色甜椒、洋葱各1/4个，以及新鲜的蘑菇和豆芽适量。
- 调料：生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精、蒜末、姜末、香油、淀粉水。
步骤详解
首先，清洗所有蔬菜，切成大小均匀的小丁或薄片，这样做是为了确保烹饪时它们能均匀受热，营养得以保留。接着，将蘑菇切成片，豆芽洗净备用。准备一些蒜末和姜末，提前处理好，这样在炒菜时它们能迅速提升菜肴的香气。接着，在锅中加入适量油，待油热后，先放蒜末和姜末爆香，待香气四溢时，加入蔬菜丁和蘑菇片，快速翻炒，让蔬菜的自然香气和色彩完全展现出来。
适量加盐、糖和一点生抽调味，翻炒均匀，注意火候，避免炒得太久，保持蔬菜的脆嫩口感。蔬菜快熟时加入豆芽，快速翻炒，让豆芽吸收蔬菜的香味，口感更丰富。继续翻炒至豆芽微微变软，但仍保持一定的脆度。根据口味加入蚝油和老抽调色，快速翻炒均匀，让蔬菜裹上酱汁。最后加淀粉水勾芡，使酱汁浓稠，包裹在蔬菜上，提升光泽和味道。
5. 出锅装盘
- 等到酱汁均匀包裹所有食材，关火，加入适量的香油，快速翻炒均匀后出锅，装盘即可。### 小贴士
- 火候控制：炒蔬菜时火候不宜过大，以免糊锅，影响口感。
- 调味顺序：先调味后勾芡，可以更好地保持蔬菜的鲜嫩和营养。
- 食材搭配：选择不同颜色的蔬菜，不仅能增加视觉上的享受，还能确保营养的全面摄入。### 结语 这样一道色彩缤纷、营养丰富的素什锦，不仅能满足家人的味蕾，还能让餐桌增添一份健康与活力。
下次家庭聚餐，不妨尝试一下这道简单又美味的家常菜，相信你的家人和朋友都会喜欢的。记得，烹饪的乐趣在于不断尝试与创新，希望你的厨房也能充满欢声笑语！
