前几天家里来了一位亲戚，说我们家的腊肠饭是“最家常又最下饭”的。我一听就笑了，其实哪有什么特别，就是把腊肠和米饭一起煮，加点香料，简单得像小时候奶奶做的饭。但以前我总担心电饭煲做腊肠饭会太干、太柴，或者腊肠没味道，后来慢慢摸索，发现只要掌握几个小技巧，真的特别容易做，而且一锅饭能吃上一整周。这次分享的腊肠饭，是用电饭煲做的，完全不用炒，不用煎，新手也能轻松上手。我一般用的是“小熊”牌电饭煲，内胆是不粘的，煮饭的时候不容易粘锅，也更容易控制火候。
这款做法特别适合三口之家，食材用量刚刚好，既不会浪费，而且因为使用现成的腊肠，无需自己风干，既节省时间又省力。准备材料（适合2人份，可根据需求调整）：
- 白米 1杯（约150克，普通大米即可）
- 腊肠 1根（约100克，推荐选择带有咸香味的，比如广式或云南腊肠，我个人偏好云南的，口感更佳）
- 生姜 3片（切薄片，去腥增味）
- 大蒜 2瓣（切末，提升香气）
- 香葱 1根（切段，最后撒在饭上增添风味）
- 清水 1.5杯（约375毫升，电饭煲会自动控制水量，无需额外添加）
制作步骤：
首先，将腊肠切丁。我通常使用厨房剪刀将其剪成1厘米见方的小丁，这样煮出来的腊肠更均匀，口感也更软糯。
腊肠切成小块后，用厨房纸轻轻吸掉表面的油，这样米饭更容易入味，也不容易油腻。淘米三遍后浸泡10分钟，煮出来的米饭会更松软。泡米时加入姜片和蒜末，这样就不需要额外加调料了。电饭煲内胆先放米再加水。
水量是1.5杯，这个比例是按照我的家电饭煲设计的。如果是大容量的电饭煲，可以稍微多加一点水，但别超过两杯，否则饭会太稀。铺在饭煲底部，不要叠在一起，容易糊。然后加入腊肠丁、姜片和蒜末。
把切好的腊肠丁、姜片、蒜末一起倒进电饭煲里，和米混合均匀。这个我可亲身试过，建议大家煮腊肠的时候，可以轻轻用筷子搅一搅，让腊肠丁均匀分布，这样煮出来的米饭就不会有一块咸一块淡的情况。第五步：盖上盖子，按下“煮饭”键。
电饭煲会自动开始工作，一般需要30分钟左右。煮的过程中，不要打开盖子，不然会中断程序，饭也会变得不均匀。等它自动跳到“保温”状态，就说明饭已经煮好了。第六步：出锅前10分钟，开盖搅拌一下。
这个步骤特别重要！很多人以为直接把腊肠连饭一起煮熟，其实这样不太对，容易让腊肠浮在饭上面，或者饭粒太硬。我一般会保温10分钟前稍微开盖看一下，用筷子轻轻翻动一下，让腊肠和饭粒自然融合，这样吃起来更均匀，香味也更浓郁。第七步：出锅后撒上香葱段，稍微凉一会儿再撒上切好的香葱，这样香气扑鼻，特别开胃。
如果喜欢，可以加点生抽或蚝油调味，但其实不加也挺好吃。小贴士：腊肠放1根就足够，多了会太咸，影响米饭口感。姜和蒜泡一下温水能去腥，家里有老人小孩的话更适合这样做，因为他们对辣味比较敏感。电饭煲煮饭时，饭太干就加点热水，但别加太多，不然会变稀。腊肠切丁比切片好，这样更容易和米饭混匀，也不会太硬。
如果想让味道更香，可以在煮饭前加半勺豆瓣酱或几粒五香粉，不过我建议少放些，避免味道太重。这道腊肠饭特别适合家庭制作，操作简单，不用洗锅也不用炒，直接用电饭煲一按就完成。不管是工作日赶时间、孩子放学后，还是周末想吃点家常饭的时候，都能轻松搞定。腊肠的香气特别浓郁，米饭软糯可口，腊肠的味道香而不腻，大人和孩子都特别爱吃。
我老公说，他每天早上都靠这顿饭开启一天，连同事都问：“你们家是不是有秘方？” 其实，做饭最打动人的不是多精致，而是那种“回家就能吃到熟悉味道”的安心感。这道腊肠饭，就是我每天最想给家人的一份小温暖。如果你也喜欢简单又下饭的饭食，不妨试试这个电饭煲腊肠饭。不需要太多技巧，只需要一颗愿意用心做饭的心。
饭做好了，一家人围坐在一起，吃一口，笑一笑，日子就暖了。
