春天来了，各种新鲜的蔬菜也上市了，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——菜疙瘩。这道菜不仅营养丰富，还能根据季节变化调整用料，特别适合春天吃。小时候在姥姥家吃过很多次，那时候姥姥总说：“春天的菜最鲜嫩，做出的菜疙瘩最香。”现在我也能做出这道菜了，一起来试试吧！### 食材准备
- 面粉：200克（我一般用这个牌子的面粉，口感特别好）
- 小白菜：500克（或者其他时令绿叶菜，比如菠菜、油菜）
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 十三香：少许
- 植物油：适量 ### 制作步骤 ####
- 处理蔬菜 新鲜的小白菜洗净后，焯水一下。
锅里加水烧开，加点盐，把小白菜放进去焯水大概一分钟左右，这样可以去掉部分草酸，吃起来更清爽。焯好后捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。
面粉倒进大碗里，慢慢加温水，边加边搅拌，直到面粉都湿润成絮状。然后开始揉面团，感觉面团有点干的话，可以再加点水，但要尽量少加，因为后面还要饧面。揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。
饧面可以让面团更柔软，更容易擀开。接下来，我们来学习如何制作菜疙瘩。首先，揉几下面团，分成小剂子，每个剂子大约跟乒乓球一样大。取一个小剂子，揉成小圆球，然后在中间挖个小坑，再慢慢转圈，把面剂子拉薄，这样就做好了菜疙瘩皮。新手的话，可以先做小一点的，熟练后再做大一点的。接下来是包馅，把菜疙瘩皮放在手心，放入适量的蔬菜馅，然后用手指轻轻按压，把皮的边缘包裹住馅料，这样一道美味的菜疙瘩就完成了。
包好的菜疙瘩要整齐地摆放在盘子里，防止粘连。####
- 烹饪 热锅倒油，油热后放入葱花和姜末爆香，然后加入适量的水（没过菜疙瘩），大火烧开。把包好的菜疙瘩轻轻放入锅中，用中小火煮至浮起，大约5-6分钟。煮的时候要不时用勺子推动，防止粘锅。煮好的菜疙瘩捞出，撒上十三香和盐调味，再淋一点香油，撒上葱花，就可以出锅了。
和面的时候，要慢慢加水，边揉边加，这样面团会更均匀哦。饧面能让面团更柔软呢，所以一定要耐心等它饧好，千万别偷懒哦。炒菜的时候，要用中小火，这样炒出来的菜疙瘩才不会糊底哦。春天的蔬菜特别鲜嫩，小白菜、菠菜、韭菜都是不错的选择呢，你可以选你最喜欢的那一种。所以，做一道简单的菜疙瘩，不仅能当主菜也能当配菜，既方便又营养，简单又好吃，大家试试看吧！
春天的蔬菜最鲜嫩，做出的菜疙瘩特别香。如果你是新手，可以先少做一些，慢慢练习，熟练了就能做出又大又圆的菜疙瘩了。希望你也能在家常的餐桌上，享受到这道菜的美味。
