春天，是万物复苏的季节，也是我们寻找家常菜灵感的好时节。今天，我想和大家分享一道简单却充满温情的三鲜豆腐。这道菜，虽然材料简单，但味道鲜美，营养丰富，是家中聚餐或朋友小聚的绝佳选择。说到食材，我偏爱用新鲜的香菇、虾仁和青椒，它们不仅口感丰富，还能为豆腐增添一抹清新的色彩。
我们家三口人做饭，豆腐选中等大小的盒装，500克左右就够了。再配100克虾仁、一把香菇和半个青椒，分量刚刚好。食材要选当季的新鲜的，这样吃起来更香，营养也更足。开始准备时，豆腐要先切块，用开水焯一下。这样能去掉豆腥味，让豆腐更紧实。焯水时间别太长，否则会变软，影响口感。
虾仁洗净后用少量盐和生抽腌制片刻，让味道更深入。香菇切片，青椒切丝，这样能让菜肴更有层次感。热锅倒油，油温后先将虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。接着放入葱姜蒜爆香，再加入香菇和青椒翻炒出香味。炒制时要注意火候，避免香菇出水，保持其脆嫩口感。
接下来的步骤很重要，把豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。这样不仅能让豆腐更入味，还能让表面更香。接着加适量水没过豆腐，加入盐、生抽、少许糖和几滴料酒，大火烧开后转小火慢炖。这一步能让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。最后加入炒好的虾仁，轻轻翻炒均匀。要注意别急着翻动，让虾仁在汤汁中慢慢吸收味道，这样口感才会鲜嫩。
出锅前，撒上葱花点缀，不仅美观，还能增添香气。一盘色香味俱全的三鲜豆腐就完成了。这道菜的制作过程看似简单，但每一步都需要细心，尤其是煎豆腐时，火候的控制非常重要，火太大容易糊底，火太小则不易上色。记得用中小火，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，这样才能煎出漂亮的金黄色。
三鲜豆腐，不仅仅是一道菜，它是家的味道，是记忆中的温暖。每当我忙碌一天后，回到家中，看着家人围坐一桌，分享这道菜，心中满是满足。它提醒我们，无论生活多忙，总有那么几道菜，能让我们停下脚步，感受家的温馨。三鲜豆腐，简单却充满爱意，希望你也能在忙碌中，为家人准备这样一道菜，让家的味道，温暖每一个归途。
