家常美味丨煎茄子的简单做法，让你轻松成为厨艺小能手

大家好，今天我要分享的是一道简单又美味的家常菜——煎茄子。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。无论是作为主菜还是下饭菜，煎茄子都能让人吃得津津有味。接下来，就让我带你一起走进煎茄子的烹饪世界吧！### 准备食材

• 茄子：选择新鲜、稍微长一些的茄子，这样更容易切片。

大约需要3根，根据个人食量调整。

• 调料：盐、生抽、糖、蒜末、葱花、辣椒油（可选）。
• 辅料：适量的玉米淀粉和水，用于调制面糊。### 制作步骤 ####

1. 茄子处理

• 将茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片。切片时尽量保持厚度一致，这样煎的时候会比较均匀。

1. 茄子处理：把切好的茄子片放在盐水里泡上10分钟，这样能去掉茄子的苦味，吃起来更细腻。
2. 调面糊：在碗里放点玉米淀粉和水，搅拌均匀，调成能挂住茄子片的面糊浓度。
3. 煎茄子：锅里倒油烧到七成热，把茄子片沾上面糊放进去，用中火煎。等一面煎得金黄，翻面再煎另一面，煎好后捞出来。

这个过程大概需要3到4分钟，注意火候别糊了锅。####

1. 调味

• 换一口锅，倒点油，爆香蒜末，接着加生抽、糖和点水，煮开后调成酱汁。
• 把煎好的茄子片放进去，轻轻翻炒，让每一片都裹上酱汁，最后撒上葱花，喜欢辣的就加点辣椒油。####

1. 出锅装盘

• 茄子出锅前可以再翻炒一下，让酱汁更浓郁。装盘的时候可以撒点芝麻或香菜提味。

小贴士

• 在煎茄子前，先用盐水浸泡一下，这样能有效去掉苦味，吃起来更美味。
• 煎的时候要控制好火候，用中小火慢慢煎，这样不容易煎得外面焦了里面还不熟。
• 酱汁可以根据个人口味来调，喜欢酸甜的可以加点醋或者蜂蜜。

结语

记得在烹饪过程中享受每一个步骤，美食不仅仅是味觉的享受，更是心灵的慰藉。下次见，记得来分享你的烹饪成果哦！