大家好呀！今天咱们来分享一道家常美味——茄子烧豆角。这道菜既简单又下饭，特别适合家庭聚会或者日常餐桌上。而且，它的制作过程也很有趣，适合新手学习。
现在咱们先来准备一下需要用到的食材吧。首先，我们需要准备以下这些材料：
- 茄子：这里我用的是普通茄子，当然你也可以选择长茄子或者宽茄子，具体看你的个人喜好
- 豆角：我用的是二黄豆角，这种比较常见，口感也不错
- 青红椒：你可以根据自己的喜好选择颜色，这样菜看起来会更漂亮
- 葱花：用来点缀，增加香味
- 蒜末：可以增加香味，也可以不放
- 酱油：用来调味
- 糖：用来提鲜
- 醋：增加酸味
- 淀粉：用来勾芡
好了，现在咱们就正式开始做菜吧。咱们先从准备食材开始：
首先把茄子切成块，豆角也切成块。处理豆角的时候，记得要去掉豆角的豆子部分，这样更容易炒。
处理完后，把所有食材都放在一个大碗里，备用。你知道吗步：炒香蒜末
锅里放一点油，先把蒜末放进去，快速炒香。蒜末的味道很浓烈，可以提升整道菜的香味。说真的步：炒糖色
- 接下来，咱们来炒糖色。先把糖放进去，用小火慢慢炒，直到糖完全溶解，变成一个透明的液体。
然后把酱油倒进去，继续翻炒，让酱油的味道融入糖色里。这时候，锅里会有一层金黄色的糖皮，这可是提鲜的好东西。第四步：炒豆角
现在，把处理好的豆角放进去，快速翻炒。豆角性比较软，炒的时候要控制火候，不要炒得太软，否则后面炒茄子的时候容易粘锅。第五步：加酱油和醋
- 炒完豆角后，把准备好的酱油和醋倒进去，继续翻炒。
这样做能让豆角的味道更加浓郁，而且醋还能中和一下油腻的感觉。接下来是炒茄子的步骤，把茄子放进去快速翻炒。炒茄子时要注意火候，不要炒得太软，否则会影响口感。可以加一点盐提鲜。最后，我们用点水淀粉勾芡，让菜肴更加浓稠。
先把淀粉和少量的水倒进锅里，搅拌均匀。然后把火调到中火，慢慢收芡，直到淀粉完全凝固。这样做可以让菜更滑嫩，味道更好。接下来调味，根据口味加点糖或胡椒粉，翻炒均匀。这样，一道鲜香浓郁的茄子烧豆角就做好了。
制作小贴士：
- 茄子容易糊锅，炒的时候要多加点油，或者用锅盖盖住锅底，防止粘锅。
- 淀粉勾芡的时候，火候要掌握好，不要勾得太快，否则会影响口感。
- 如果不喜欢甜味，可以少加一点糖。注意事项：
- 豆角容易糊锅，炒的时候要多加点油，或者用锅盖盖住锅底，防止粘锅。
- 淀粉勾芡的时候，火候要掌握好，不要勾得太快，否则会影响口感。
- 如果不喜欢甜味，可以少加一点糖。好了，这就是一道简单又美味的茄子烧豆角的做法。希望你也能做好这道菜，家里的餐桌上也能有一道美味的佳肴哦！如果有其他问题，欢迎随时交流。下次见！
标签：家常菜谱，简单做法，健康食谱
