面包，这个看似简单的食物，却总能给人无限的温暖和满足感。每次闻到刚出炉面包的香气，我都忍不住咽口水。今天，就把我家常做的面包分享给大家，简单易学，松软香甜，保证让你一做就爱上！开头：
- 面包机已经成了我家厨房的常客，每次看到那旋转的叶片，闻到那逐渐弥漫的麦香，心里就美滋滋的。不过，我发现很多朋友对面包制作还是有些畏难情绪，总觉得自己做不好。
其实啊，面包制作并没有想象中那么复杂，只要掌握了几个小技巧，你也能轻松做出美味的面包。主体：
食材准备：
高筋面粉：500克（我一般用中筋面粉，口感稍微差一点点，但操作起来更方便）
- 干酵母：5克（我常用安佳牌子的酵母，活性比较好）
- 糖：50克（喜欢甜口的可以多加一点）
- 盐：5克（盐能增强面包的风味，千万别省略）
- 鸡蛋：1个（用来增加面包的湿润度和光泽）
- 温水：280毫升（水温大约在35℃左右，手摸上去不烫手就行）
植物油：20克（我一般用玉米油，没有的话用橄榄油也行） 制作步骤：
- 酵母激活：
- 先将温水倒入一个大碗中，加入糖和干酵母，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵10-15分钟。
酵母开始冒泡说明它已经激活了。把高筋面粉和盐混合均匀，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。把面团转移到案板上，用掌根用力揉搓，直到面团表面光滑。
这个过程大概需要10-15分钟。如果你没有时间，也可以用面包机来揉面，设置成面团模式，大约揉10分钟就行。
- 我跟你说次发酵：
- 将揉好的面团放入一个抹了油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵到原来的两倍大，大概需要1-1.5小时。你可以用手指蘸点面粉，在面团上轻轻戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵好了。
- 排气：把面团揉一揉，轻轻按压排气。然后分成3到4个小面团，每个面团滚圆盖保鲜膜，让它休息10分钟。
- 整形：把面团分别搓成长条，盘成圆形，放在烤盘上。喜欢的话还可以做星星、爱心之类的形状。
- 次发酵：把面包放进烤箱，下层放一盘热水，让它发酵。
发酵到原来的1.5倍大，大概需要30-40分钟。
- 烘烤：
- 预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤15-20分钟。期间可以观察面包的上色情况，如果上色太快，可以盖上锡纸，防止烤焦。
- 冷却：*
- 烤好的面包取出，放在烤网上冷却。刚出炉的面包口感最好，但一定要等它完全冷却后再吃，否则容易烫伤。
制作技巧和注意事项：
- 水温要刚刚好：水温太高会把酵母烫死，太低又会影响酵母活性，导致发酵效果不好。你可以用手试试水温，感觉不烫手就行。
- 揉面要认真：揉面是做面包的关键步骤，只有把面团揉到位，才能做出松软的面包。尤其是手工揉面的话，一定要有耐心，多揉一会儿。
- 发酵要充足：两次发酵都要做到位，发酵不够的话面包会比较硬，发酵过度的话面包容易塌陷。
用手指蘸点面粉，在面团上轻轻戳个洞，观察洞口的变化来判断发酵是否到位。烘烤时要留意面包上色情况，避免烤焦。如果表面变色过快，可以盖上锡纸或降低烤箱温度。出炉后要等它彻底冷却才能食用，否则容易烫伤。看似简单的面包制作，其实藏着不少讲究。
希望我的分享能帮助你轻松做出美味的面包。当然，制作面包的配方和步骤还有很多种，你可以根据自己的喜好进行调整。比如，喜欢奶香味可以加入牛奶和黄油，喜欢水果味可以加入葡萄干、巧克力等。最关键是，享受制作面包的过程，感受烘焙带来的快乐和满足。相信我，只要你用心去做，一定能做出属于你自己的美味面包！
