基围虾，这道来自大海的馈赠，不仅是味蕾的享受，更是家的温暖。一般来说，我们家买的是鲜活的基围虾，每人一份大概需要200克左右，这样量刚好适合三口之家。选虾时，尽量挑选个头均匀、壳薄肉厚的，这样不仅口感更好，也更容易入味。准备好食材：新鲜基围虾300克，生姜3片，蒜瓣3瓣，青葱1根，盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量。这些量，刚好是我们家三口人的份量，简单又美味。
开始制作前，先将基围虾清洗干净，去除虾线，这是保证虾肉鲜美的关键。这一步看似简单，但往往容易被忽视，记得要仔细哦。接着，用厨房纸吸干水分，这样可以避免炒制时油花四溅，也更容易入味。在锅中加入适量的油，油热后，先爆香姜片和蒜瓣，这一步可以去腥增香，是提升基围虾鲜味的秘诀。接着，将基围虾放入锅中，快速翻炒至变色，这里要注意火候，不要炒过头，否则虾肉会变得干硬。
翻炒时加入一点料酒能去腥提鲜，让虾肉更鲜嫩。接着撒上适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀让调料裹住每只虾。葱段切好后撒在锅里，快速翻炒几下就可以出锅。炒的时候要快，防止葱段炒糊影响口感。炒基围虾时火候要掌握好，用小火慢炒，避免虾肉变硬。
我一般会用中火，这样可以让虾肉保持鲜嫩。等到虾肉变色后，虾尾会微微卷曲，这时候就可以把锅里的虾盛出来了。要注意火候，避免烧焦，这样虾肉会更鲜嫩。炒好的基围虾装盘，撒上一点葱花装饰，既美观又增添风味。这道家常基围虾做法简单，营养丰富，是秋日餐桌上的美味选择。
基围虾的烹饪技巧在于快速和火候的控制。在炒制过程中，翻炒时间不宜过长，以免虾肉失去水分，变得干硬。加入一点料酒可以有效去除腥味，提升虾肉的鲜美度。
说真的，撒上葱花，不仅是为了美观，葱花的香气也能提升整道菜的风味。这道菜，无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择，简单却充满家的味道。秋天的夜晚，围坐在餐桌旁，一盘香喷喷的基围虾，家人围坐，分享着一天的趣事，生活的美好便在这简单而温馨的时刻中缓缓流淌。基围虾，这道来自大海的礼物，用简单的食材，传递着家的温暖。它不仅是一道菜，更是家人团聚的象征，是秋日里最美的风景。
如果你也喜欢海鲜，不妨尝试一下这道家常基围虾，让家的味道，在海风的轻拂中，更加温暖。记得，秋天的海鲜，是自然的馈赠，也是家的味道。让我们一起，用最简单的方式，享受生活的美好。
