在这个冬日里，一碗热腾腾的清汤羊肉，无疑是给家人最贴心的温暖。今天，就让我来分享一道简单又美味的清汤羊肉做法，让你轻松在家就能享受到正宗的羊肉汤，无论是寒冷的冬夜，还是忙碌的一天结束，这碗汤都能为你带来满满的幸福感。### 准备食材
- 羊肉：500克（选择带皮的羊腿肉，肉质更鲜美）
- 大葱：1根（切段）
- 姜片：10片
- 蒜瓣：5颗（拍碎）
- 香菜：适量（装饰用）
- 胡椒粉：1小勺
- 盐：适量
- 清水：约2升
- 酱油：1大勺（提味）
- 食用油：适量 ### 做法步骤 ####
- 准备工作
- 羊肉处理：将羊肉切成适口的块状，用冷水浸泡半小时，期间换水多次，以去除血水和杂质。
香料准备，大葱切成段，姜片和蒜瓣拍碎备用。接下来是烹饪过程。焯水去腥，把处理好的羊肉块放进锅里，加足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。这样可以去除羊肉的腥味，让汤更加鲜美。炒香料，锅里加适量食用油，放葱段、姜片和蒜瓣，小火炒出香味。炖煮羊肉，把炒好的葱姜蒜放炖锅里，加入羊肉块，加2升水，放1大勺酱油提味，撒1小勺胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖。
根据个人口味，适量加盐继续炖煮约1小时，直至羊肉变得软烂。在炖煮过程中，根据汤的咸淡调整，最后撒上切好的香菜，增添香气。### 小贴士：炖煮时用小火，这样能确保羊肉既烂又入味，汤汁浓郁。选带皮的羊腿肉，不仅肉质鲜美，还能让汤汁更加醇厚。酱油和胡椒粉是提升汤鲜美度的关键调味品，适量使用即可。
