周末家里来了客人，想做点特别的菜，但又不想折腾复杂的步骤。烤鱼是个不错的选择，尤其用空气炸锅做，省时又省油。我最近尝试了几次，终于找到了适合家庭操作的版本，今天就来分享这个简单又美味的做法。食材准备： 主料选用500克左右的鲈鱼或鲫鱼，这种鱼刺少肉质紧实，烤出来特别入味。如果家里有活鱼，可以提前用清水浸泡30分钟去腥，或者直接用清水冲洗干净。
鱼的大小要适中，太大了烤的时候容易外焦里生，太小了又不够分量。调料方面需要准备：2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺白糖、半勺黑胡椒粉、1个蒜瓣捣碎、1根小葱切段。这些调料的比例是根据我家三口人量的，如果客人多的话可以根据人数多少适当调整。我通常会用李锦记蚝油，味道比较浓郁，但也可以用其他品牌。特别提醒的是，烤鱼的关键在于腌制和火候控制。
我一般会把鱼腌上半小时，这样味道会更香。腌的时候要把调料均匀地抹在鱼身上，特别是鱼腹和鱼背这些地方。如果时间紧张，腌上15分钟也行。烤的时候，先用空气炸锅预热到200度，然后把鱼放进去，表面刷一层食用油。我用的是美的空气炸锅，这个温度和时间都挺合适的。
记得把鱼平铺在炸篮里，不要重叠，否则容易糊锅。放入腌好的鱼，烤15分钟。这时候要看鱼表面有没有变金黄，差不多就差不多了。我一般会把温度调低到180度，再烤10分钟，鱼肉会更嫩。大约3.5分钟时，撒上葱段和辣椒面，增加香气。
这时候要小心翻动，避免鱼皮脱落。我通常会用厨房纸垫在鱼下面，这样烤的时候不容易粘。制作技巧：
- 鱼皮容易焦，可以提前用厨房纸吸干水分，再刷一层油
- 烤的时候不要频繁开盖，否则温度会下降
- 如果喜欢辣味，可以在烤制5分钟撒上辣椒粉
- 烤鱼时可以同时烤点土豆或玉米，增加配菜选择 常见问题解答：
- 鱼肉发腥怎么办？可以提前用姜片和料酒腌制，或者烤制前用柠檬汁擦一遍
- 烤出来的鱼有腥味？可能是火候不够，需要延长烤制时间
- 空气炸锅容量不够？
烤鱼的话，可以分两次烤，或者用烤箱来代替。其实烤鱼还挺简单的，关键是要掌握火候和调味。一般来说，鱼的大小不同，烤的时间也会有差别，比如600克左右的鱼大概需要烤25分钟。烤箱的话，温度控制在200度左右，烤的时间差不多。烤好后的鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，如果搭配一些蘸料的话，简直绝了！最后还要提醒大家烤鱼的时候要注意安全，尤其是空气炸锅使用的时候，记得要保持通风哦。
如果家里有小朋友，可以提前准备好小碗，让小朋友自己蘸酱。这种做法不仅适合家庭，也适合朋友聚会，操作简单又美味。
