嘿，亲爱的朋友们，冬天到了，是不是觉得外面的寒风刺骨，家里的暖意却不够呢？今天，我就来给大家分享一道既能驱寒又暖心的家常菜——番茄牛腩。这道菜色香味俱佳，做法简单，新手也能轻松上手。而且，它是我家三口人的最爱，每次做都会被一抢而空。
食材准备：牛腩500克（我用的是牛腱子肉，肉质比较紧实），番茄3个（我一般选大点的，汁水多），葱2根，姜3片，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙（可选，上色用），白糖1汤匙，盐适量，八角2个，桂皮1小段，香叶2片，清水适量。
制作步骤：
- 牛腩切块，放进沸水里焯一下，去除血沫和杂质，捞出来备用。
- 番茄洗干净后，用热水烫一下去皮，然后切块。
- 锅里放点油，油热了之后放葱姜爆香，接着把牛腩倒进去翻炒，炒到表面微焦。
- 调味：加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入清水，水量要没过牛腩，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。
- 加入番茄：待牛腩炖至七成熟时，加入番茄块，继续炖至牛腩熟透，汤汁浓稠。
- 调味出锅：根据个人口味调整盐量，翻炒均匀，即可出锅。### 制作技巧与注意事项
- 牛腩焯水时，水要开后再下锅，这样血沫更容易去除。
- 番茄去皮可以让汤的味道更鲜美，不过不去皮也没关系。
- 炖的时候最好少开锅盖，这样汤汁不容易蒸发太多。
- 虽然炖的时间有点长，但是耐心等一等，味道会更好。### 结语 番茄牛腩是一道很经典的家常菜，味道鲜美，营养丰富，适合全家一起享用。寒冷的冬天，来上一锅热乎乎的番茄牛腩，既暖和又解馋。
希望大家都能尝试一下这道菜，感受家的温暖。
