嘿，家人们，又到了冬天，是不是觉得身体里也缺少了些温暖呢？今天就来给大家分享一道暖身又暖胃的家常菜——牛肉烧笋子。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程吧！### 准备食材
- 牛肉：300克
- 笋子：200克
- 生姜：一小块
- 蒜瓣：3瓣
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：1小勺
- 水淀粉：适量
- 清水：适量 ### 制作步骤
- 牛肉处理：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽和少许水淀粉腌制10分钟，这样可以让牛肉更加入味。
首先，处理笋子：先剥去笋子的外壳，切成大块，放入沸水中焯水去涩味，捞出备用。接着，准备姜蒜：生姜和蒜瓣切薄片，青蒜切小段备用。然后炒牛肉：锅中放适量油，油热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。接下来炒笋子：锅中留少许油，放入姜蒜片炒出香味，再加入笋子块快速翻炒。最后调味：加入生抽、老抽、盐和少许白糖，翻炒均匀即可。
- 加水炖煮：倒入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 加入牛肉：将炒好的牛肉片重新放入锅中，继续炖煮5分钟，让牛肉和笋子的味道更加融合。
- 收汁出锅：说真的加入青蒜段，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。### 制作技巧与注意事项
- 牛肉切片时，可以沿着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 笋子焯水可以去除涩味，使口感更加鲜美。
- 炒牛肉时火候不宜太大，以免炒糊。
- 汤汁不宜太多，炖煮过程中可以适当调整。### 结语 牛肉烧笋子是一道简单又美味的家常菜，不仅适合冬天食用，而且营养丰富，适合全家享用。希望大家喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你们的烹饪心得哦！祝大家做菜愉快，冬日里温暖如春！
