嘿，亲爱的朋友们，今天要给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——猪肝炒蒜苔。猪肝营养丰富，含有丰富的铁质和维生素A，对于提高免疫力、预防贫血都有很好的效果。而蒜苔则清爽可口，两者搭配，简直是绝配！下面，就让我来给大家详细介绍一下这道菜的食材和做法吧。### 食材
- 猪肝：300克（一般家庭三口人用这个量刚好）
- 蒜苔：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味调整）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 猪肝处理：将猪肝洗净，切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 处理蒜苔：将蒜苔洗净后切成段，生姜和大蒜切片，青红椒洗净去籽后切块备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜和大蒜片爆香。
- 炒猪肝：倒入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，炒至猪肝片变硬且表面微微焦黄。
- 加蒜苔：将炒好的猪肝盛出，锅中留少许油，放入蒜苔段翻炒。
- 调味：加入适量盐、生抽和少许老抽，翻炒均匀调味。
- 出锅装盘：炒好后的猪肝要重新放回锅里，和蒜苔一起快速翻炒均匀，出锅啦，装盘就可以了。### 制作小贴士
- 猪肝一定要洗干净，要去血水和杂质，不然吃起来会有异味，还可能伤胃。
- 腌制的时候放点淀粉，这样炒出来的猪肝会更嫩，吃起来更丝滑。
- 炒的时候要大火，火力要大，炒得快一些，猪肝不容易炒老。
- 蒜苔炒得不要太久，容易软掉，失去它的脆口感。
这道猪肝炒蒜苔简单易学，色香味俱全，非常适合忙碌的家庭主妇。新手朋友们也可以试试哦！快来试试这道美味的家常菜吧，让家的味道更加浓郁！
