在这个忙碌的都市生活中，偶尔停下脚步，为自己和家人准备一顿简单而温暖的家常菜，是何等的幸福。今天，我要分享的，就是一道让人回味无穷的牛肉炖豆腐，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家人共享。这道菜的关键在于慢炖，让肉质更加鲜嫩，豆腐吸收了汤汁的精华，每一口都是满满的幸福感。### 食材准备
- 牛肉（选牛腩或牛腱子，约500克）
- 嫩豆腐（约400克）
- 生姜（3片）
- 大葱（1根，切段）
- 蒜瓣（6瓣，拍扁）
- 八角（2颗）
- 香叶（2片）
- 花椒（少许）
- 料酒（2大勺）
- 生抽（2大勺）
- 老抽（1大勺）
- 盐（适量）
- 糖（少许）
- 清水（适量） ### 制作步骤 ####
- 牛肉预处理
- 将牛肉切成约2厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，期间换水多次，以去除血水。
2. 热油下锅
- 先在锅中加入适量的油，油热后放入牛肉块，用中火翻炒至表面变色，然后捞出备用。####
- 调料炒香
- 锅中留底油，接着加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶和花椒，用小火慢慢炒出香味。####
- 加入牛肉翻炒
- 把炒好的牛肉放回锅中，加入料酒、生抽和老抽，充分翻炒，让肉块均匀吸收调料的味道。####
- 加水炖煮
- 倒入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时，可以适当撇去浮沫，保持汤汁清澈。
- 加入豆腐
- 牛肉炖至七分熟时放入切好的嫩豆腐，用勺子轻轻翻拌，防止豆腐碎掉。这时可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的用量。
- 继续炖煮
- 调小火继续炖煮，让豆腐充分吸收汤汁，牛肉变得软烂。期间要留意锅内情况，避免豆腐和肉块粘在锅底。
- 出锅前收汁
- 当汤汁变得浓稠，肉和豆腐都吸饱了味道时，关火。最后再尝一下咸淡，适当调整盐和糖的用量。
炖菜时可以加些胡萝卜、土豆之类的蔬菜，这样不仅增加了营养，也让口感更有层次感。炖煮牛肉和豆腐时要注意火候，因为它们都比较容易熟，炖的时间太久会让豆腐变得碎烂，牛肉则会过于软烂。用砂锅来炖，能更好地锁住食材的鲜美味道，让整道菜更加美味。这道牛肉炖豆腐，既是一道家常菜，也是一份温暖的心意。在忙碌的生活中，给自己和家人做这样一道菜，能让生活变得更加有滋有味。
希望你也能在家尝试这道菜，享受烹饪的乐趣和美食带来的幸福时光。
