说起鸡蛋饼，那可是我家的家常便饭，每次做都特别香。我们家三口人，每次做这个，饼皮刚好够分，而且孩子们特别喜欢里面的火腿肠和生菜，满满一大盘都不够吃。今天我就把这个简单又美味的鸡蛋饼做法分享给你们，保证你们一学就会，而且做出来的鸡蛋饼比外面卖的还好吃！食材准备：
鸡蛋：2个（我一般用这个牌子的，口感特别好）
- 面粉：80克（这个量刚好适合我们家三口人）
- 盐：适量（少许盐可以提味）
- 黑胡椒粉：少许（喜欢口感可以多加一点）
- 油条或者火腿肠：适量（根据个人喜好添加）
- 生菜：适量（增加口感和营养）
葱花：少许（点缀用） 制作步骤：
- 准备工作：
- - 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，用筷子打散，搅拌均匀。
- 面粉加入适量的水，搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，太稀了饼皮容易破，太稠了又不容易摊开。我一般喜欢稠一点的面糊，这样饼皮更有嚼劲。
- 油条或者火腿肠切成小段，生菜洗净切成小块。
- 摊饼：
- - 平底锅烧热，倒入适量的油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，迅速用铲子摊开，形成圆形的饼皮。
- 这里要注意火候，火太大容易糊锅，火太小又不容易熟。
通常我会用中小火，这样煎出来的饼皮既不会太干也不会太焦。煎好后，我会在饼皮上均匀地撒上油条、火腿肠、生菜和葱花。煎好后，我会在饼皮上均匀地撒上油条、火腿肠、生菜和葱花。煎好后，我会在饼皮上均匀地撒上油条、火腿肠、生菜和葱花。煎好后，我会在饼皮上均匀地撒上油条、火腿肠、生菜和葱花。
当饼皮下面的边缘开始变金黄时，我会用铲子轻轻地翻转一下，把有馅料的一面朝下。继续煎一会儿，直到饼皮两面都煎得金黄，馅料也熟透了。这个时候，饼皮稍微凉一下再放凉板上晾凉，这样不容易破。
- 出锅切块：
- 将煎好的鸡蛋饼盛出，稍微放凉一下，然后切成小块，方便食用。制作技巧和注意事项：
鸡蛋液摊开时要快速，否则容易凝固成块，影响饼皮的美观。
- 摊饼的时候，油不要放太多，否则饼皮会油腻。
- 翻面的时候要小心，饼皮比较嫩，容易破。
- 喜欢甜口的可以在面糊里加一点糖，喜欢辣口的可以加一点辣椒粉。
结尾：
- 做鸡蛋饼其实很简单，只要掌握好火候和技巧，每个人都能做出美味的鸡蛋饼。我家每次做这个，孩子们都抢着吃，而且每次都问我什么时候再做，看来这个鸡蛋饼真的是我们家的大众情人啊！你们也试试看吧，保证你们也会爱上这个简单又美味的鸡蛋饼！
