你还在为做鱼犯愁吗？今天就让我们一起学习如何在家门口做出正宗的沸腾鱼吧！这道菜简单易学，家常美味，特别适合三口之家食用。准备好食材，按照下面的步骤操作，相信你也能做出美味的沸腾鱼。说真的，准备好食材。
我们需要一条新鲜的鱼 fillet，大约500克左右，鱼肉要厚实，没有内脏，鳞片也要完整。为了烹饪，我们还需要准备一些辅助食材，比如葱段、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、冰糖、水淀粉和淀粉，还有葱花。接下来，开始制作步骤，首先将鱼 fillet切成2-3厘米厚的薄片。
接着，用开水焯一下鱼片，这样既能去掉鱼刺，又能让鱼肉更鲜嫩。焯好后捞出沥干水分，备用。然后锅里放一点油，大约50毫升。油温控制在中火，这样鱼片下锅后能快速成型。接着把葱段、姜片、蒜末放进锅里，炒出香味。
接下来，我往鱼片里加了一些生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后，鱼片就能吸收酱汁的味道了。然后，我又加了大约500毫升的水，大火烧开后，转为小火炖煮。大概炖煮10到12分钟，这样鱼片就能保持鲜嫩，汤汁也会变得浓郁。炖煮过程中，要不断用勺子撇去浮沫，这样汤就不会发浊了。
炖煮完成后，我倒进去适量的冰糖，大概10克，翻炒均匀。接着，我加了淀粉，大概10克，勾芡均匀，这样可以让汤汁更浓郁，鱼片也不容易粘锅。撒上葱花，这香味就上来了。整个过程，火候控制很重要，炖煮的时候要小火慢炖，避免糊底。
此外，炖煮的时间要足够，确保鱼片完全吸收汤汁的味道。这道家常的沸腾鱼做好后，味道鲜美，汤汁浓郁，特别适合三口之家食用。希望这篇文章能帮助你轻松掌握这道正宗的家常菜谱，让家的味道更加丰富多汁。
