最近天气热得，吃什么都觉得没胃口，尤其是那些油腻腻的菜肴。这时候，一道清爽开胃的柠檬鸡爪就完美了！酸酸甜甜的口感，不仅解腻，还特别下饭。而且做法超级简单，新手也能轻松搞定。
今天来跟大家分享一下柠檬鸡爪的做法，保证你吃了就会爱上。咱们先来说说需要用到的食材。我一般会用冰山牌的柠檬，这个牌子的柠檬汁水特别多，味道也很棒。具体需要准备的材料有：鸡爪500克、柠檬2个、姜片5片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、清水适量。这个分量刚好适合我们家三口，如果人多的话，可以适当增加食材的量。
接下来咱们开始做。处理鸡爪这一步，先把鸡爪洗干净，然后用剪刀剪掉指甲。接着把鸡爪剁成两半，剁的时候要小心，别伤到手。剁好的鸡爪放进冷水里，加几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮大约5分钟。这样不仅去腥味，还能让鸡爪更入味。
鸡爪煮熟后捞出来，用厨房纸吸干水分，放到干净的碗里。加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖，再放适量的盐，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。糖的用量要控制好，别放太多，否则会盖过柠檬的清新味道。接下来就是腌制环节。
调味好的鸡爪，放在冰箱里腌制一个小时左右，这样能更好地吸收调料的味道。腌制的时候，可以准备一个保鲜盒，这样会更方便。接下来，就是焯水的步骤了。
将腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，水要完全覆盖住鸡爪。接着放入几片姜和一小块柠檬皮，大火煮开后撇去表面的浮沫，大约煮10分钟，这样可以让鸡爪更加软糯，味道也更浓郁。最后，收汁完成整个烹饪过程。
煮好的鸡爪先捞出来沥干水分，然后放到一个干净的锅里，倒上之前腌制的汁水。接着用大火煮开后转小火，慢慢收汁。收汁的时候要不断翻动鸡爪，防止糊锅。等到汤汁变得浓稠，鸡爪也变得晶莹剔透的时候，就可以关火了。装盘的时候，把收汁的鸡爪盛出来放在盘子里，撒上一些柠檬皮和葱花，这样既美观又增加了柠檬的清香。
现在，一道美味的柠檬鸡爪就做好了！制作柠檬鸡爪的时候，有几个小技巧和注意事项跟大家分享。说真的，鸡爪焯水的时候，一定要撇去浮沫，否则会影响口感。说实话，收汁的时候要小火慢炖，防止糊锅。还有，柠檬的用量要适量，不要加太多，否则会太酸。
说真的，喜欢吃辣的话，可以加入一些辣椒油，这样口感更加丰富。柠檬鸡爪是一道非常简单又美味的菜肴，适合夏天食用，清爽开胃，特别适合食欲不振的时候。如果你也喜欢尝试新的菜肴，不妨试试这个柠檬鸡爪的做法，相信你一定会喜欢！
