春天来了，空气中弥漫着一股清新的气息，这个时候，怎么能错过香椿呢？香椿被称为“树上鲜”，它的香气独特，带着一丝丝木质的芬芳，又带着春天的清新。今天我要和大家分享的，就是用香椿搭配豆腐做的这道简单又美味的香椿拌豆腐。### 食材准备
- 嫩豆腐：1盒（约300g），我一般用这个牌子的豆腐，口感嫩滑，适合拌食。
- 香椿：1小把（约100g），最好选择新鲜的香椿，颜色翠绿，香气浓郁。
蒜3瓣，切碎。香油适量，我用的是芝麻香油，效果更好。生抽1汤匙。盐适量，根据口味调整。糖一点点，用来提鲜。
香椿嫩豆腐的做法
首先准备香椿，用淡盐水浸泡一下，这样能去除灰尘和虫卵。然后用清水洗净，沥干水分。
嫩豆腐切成1厘米厚的块，放在盘子里备用。
接着处理香椿，焯水10秒后捞出过凉水，这样能保持香椿的清香。
这样能去掉香椿的涩味，让口感更清爽。焯水后的香椿沥干水分，切成小段。取个小碗放蒜末，加生抽、盐、糖和香油调成简单酱汁。喜欢辣的可以加辣椒油，搅拌均匀备用。把焯好的香椿和酱汁一起倒入豆腐上，轻轻拌匀。
注意不要用力搅拌，以免豆腐碎掉。你知道吗撒上有些葱花或者香菜末，增加颜色和香气。
- 享用美味*
- 这道香椿拌豆腐可以作为凉菜，直接端上桌，也可以搭配米饭吃，都非常美味。春天的小确幸，就是这么简单。### 小贴士
- 香椿焯水：香椿焯水时间要短，否则会失去翠绿的颜色和独特的香气。
- 火候控制：豆腐焯水时要用中火，避免豆腐碎裂。
- 调味技巧：酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢甜的可以多加糖。这道香椿拌豆腐，简单又美味，特别适合春天食用。希望你也能在家中尝试一下，感受春天的味道。
