炎炎夏日，是不是觉得胃口不振，食欲下降？今天我要给大家分享一道清爽开胃的凉拌凉薯，简单几步，新手也能轻松上手，快来看看吧！### 准备食材
- 凉薯 500克
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 花椒粉 1茶匙
- 醋 2茶匙
- 酱油 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 香油 1茶匙 ### 用具
- 切菜刀
- 切菜板
- 大碗
- 调料盒 ### 制作步骤
- 凉薯处理：你知道吗，将凉薯洗净，去皮。去皮时要注意，凉薯皮比较硬，可以用刮皮刀轻轻刮去，避免刮伤手指。
- 切片：将去皮的凉薯切成薄片，放入大碗中备用。
- 蒜泥：把蒜剁碎，装进小碗里。
- 调味：往碗里加花椒粉、醋、酱油、糖和少许盐，搅拌均匀。
- 拌料：把调好的酱汁均匀地浇在凉薯片上，用筷子搅拌均匀，让每片都裹上酱汁。
- 冷藏：拌好的凉薯片放进冰箱冷藏1小时，让味道渗进去。
- 装饰：取出后撒上切碎的香菜，提升风味。
- 调味调整：盐和糖的用量可根据个人口味调整。
- 装盘：把腌好的凉薯摆盘，淋点香油就可以上桌。制作技巧与注意事项：凉薯皮比较硬，用刮皮刀轻轻刮，避免划伤手指。切片时尽量切薄一些，这样更容易入味。腌制时间可根据个人喜好调整，喜欢更入味的可以延长腌制时间。
- 注意火候，在炒制蒜泥时，火不宜太大，以免蒜泥炒糊。### 结语 凉拌凉薯是一道简单易做、清爽开胃的夏日佳肴。不仅适合家庭日常餐桌，也是聚会时的美味小菜。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！
