嗨，大家好！今天，我要和大家分享一道经典的中式家常菜——糖醋里脊。这道菜不仅味道酸甜可口，而且制作过程简单，适合忙碌的上班族或是喜欢下厨的家庭主妇。糖醋里脊不仅适合搭配米饭，也是下酒菜的上选，相信你尝试一次后，就会成为餐桌上的常客。### 准备食材 为了保证口感和味道，我推荐使用新鲜的猪里脊肉，大概需要200克。
此外，我们还需要以下材料：
- 猪里脊肉200克
- 鸡蛋1个（用于腌制）
- 生粉（玉米淀粉）50克
- 白糖50克
- 白醋50毫升（约一大勺）
- 生抽（酱油）20毫升（约一大勺）
- 盐适量
- 植物油适量（用于炸里脊和炒糖醋汁）
- 葱、姜、蒜末少许（用于调味） ### 制作步骤 #### 准备里脊肉
- 切片：将猪里脊肉切成薄片，大约0.5厘米厚。
- 腌制：在里脊肉片中加入鸡蛋液、生粉、盐，搅拌均匀，让肉片充分吸收，腌制约15分钟。#### 炸里脊肉
- 热油：锅中倒入足够的油，待油温升至中热（约160℃）时，将腌好的里脊肉片逐片下锅，炸至金黄色，捞出沥油。
糖醋汁的做法步骤
- 调制糖醋汁：在小碗里，把白糖、白醋和生抽混合均匀。
- 炒糖醋汁：锅里留少量底油，加入葱花、姜片和蒜末爆香，然后把调好的糖醋汁倒进去，用中小火煮到汁液稍微浓稠。
- 裹汁烤肉：炸好的里脊肉均匀裹上糖醋汁，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：根据个人口味调整盐的量，翻炒均匀后就可以出锅了。
小贴士
- 炸里脊肉：炸的时候注意不要让油温太高，炸至金黄即可，这样肉质更嫩滑。
- 糖醋汁：糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的朋友可以适当增减糖或醋的用量。
- 快速翻炒：在糖醋汁中翻炒里脊肉时，动作要快，避免糖醋汁过度烧焦。通过这道糖醋里脊的制作，不仅能够享受美食的乐趣，还能感受到烹饪带来的满足感。希望你们在家也能轻松做出这道经典佳肴，享受家庭的温馨时光。快来试试吧！
