最近天气转凉，家里老人小孩都容易闹点小情绪，不是咳嗽就是胃口不好。我呢，就琢磨着，是不是该给家里多做点些温润滋养的粥品。这不，百合莲子粥就端上桌了。这粥啊，不仅好吃，关键是养人，尤其适合家里有老人小孩的。我一般用这个牌子的莲子，口感特别好，煮出来不会烂糊，这个量刚好适合我们家三口人。
今天就和大家分享一下我的百合莲子粥做法，新手也能轻松搞定，绝对保证简单又美味。咱们先来准备食材。做这道粥主料用干莲子、干百合和糯米，其中糯米要选圆粒的那种，煮出来才会粘粘顺滑。
干莲子我一般用这个牌子的，叫“XX牌莲子”，口感Q弹，不会煮烂。干百合呢，我买的是铁皮百合，这个比较香，口感也好。另外还需要一点冰糖，用来提鲜。
食材准备：
- - 干莲子：50克
- 干百合：20克
- 糯米：30克
- 冰糖：适量（根据个人口味调整） 工具准备：
- - 砂锅（或者高压锅也可以，时间会短有些）
- 漏勺
- 碗 制作步骤：
- 莲子处理：
- 干莲子先冲洗一下，去掉表面的灰尘。然后呢，莲子中间有个小芯，这个一定要去掉，否则会苦。去掉小芯后，用温水泡发，大概泡1个小时，泡到莲子变软。泡好的莲子，我会用漏勺在流水下仔细冲洗几遍，确保没有泥沙残留。
- 糯米和百合准备：
- 糯米也用温水泡发，泡30分钟就行。
百合同样要泡发，然后掰成小瓣。如果喜欢，还可以把百合瓣掰得更小一些，这样煮出来的口感会更好。接下来开始煮粥：把泡好的糯米、莲子和百合一起放进砂锅，加入足够的水。记得一次加足水，这样煮的时候就不会溢出来了。等水烧开后，转中小火慢慢煮。
在煮的过程中，要不时用漏勺搅拌，避免粘锅。火候要控制好，火太大容易糊锅，尤其是糯米，一旦煮糊了就不好吃了。大约煮了30分钟，粥变得粘稠，莲子也变得软糯时，就可以加入冰糖了。冰糖的量可以根据个人口味调整，我通常加一小块，让它完全融化。接着再煮10分钟左右，直到粥变得非常粘稠，糯米完全熟透，莲子和百合的香味也完全释放出来。
这时候的粥香气扑鼻，喝一口温润顺滑，甜而不腻。煮好的粥放凉一些就能吃，冬天早上来一碗，暖胃又暖心，整个人都舒服。莲子必须提前泡发，否则煮不软，口感也不好。去掉莲子小芯是关键，不然会苦。
- 糯米和莲子一起煮，会更容易煮烂，但要注意火候，防止糊锅。砂锅比较好，保温时间长，而且煮出来的粥更香。
- 冰糖不要加太多，一点点提鲜就够了。个人口味偏甜的可以适当增加，但不要过量。
- 煮粥的时候，要时不时搅拌一下，防止粘锅。
特别是糯米，容易粘锅。
- 煮粥的时间根据火力大小和食材多少调整，一般需要1个小时左右。小贴士：*
- - 如果喜欢，可以在粥里加入有些红枣、枸杞，增加营养和风味。
- 煮粥的时候，水要一次加足，尽量不要中途加水，否则会影响粥的口感。
- 煮好的粥，可以放凉后放入冰箱冷藏，天早上加热食用，味道也很不错。
一碗简单的百合莲子粥，却蕴含着满满的关爱和温暖。尤其适合家里有老人小孩的，营养丰富，易于消化。冬天里，来一碗这样的粥，整个人都暖和了，心情也好了。希望大家都试试看，相信你也会爱上这碗暖心暖胃的百合莲子粥的！
