大家好，今天我要给大家分享一道简单又美味的家常菜——香菜拌牛肉。这道菜不仅做法简单，而且口感清爽，非常适合夏天食用。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的做法吧！### 食材准备
- 牛肉：300克
- 香菜：适量
- 大蒜：2瓣
- 生抽：2大勺
- 醋：1大勺
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 香油：少许
- 辣椒油：少许（可选） ### 用具准备
- 切菜板
- 剪刀
- 碗
- 拌菜勺 ### 制作步骤
- 牛肉处理：将牛肉洗净，切成薄片。这里我一般选用的是牛里脊肉，肉质鲜嫩，适合拌菜。
如果新手我跟你说次做，也可以选择牛腩或者牛腱子肉，这些部位的肉质也比较适合拌菜。
- 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、醋、盐、少许白糖和香油，搅拌均匀。腌制10分钟左右，让牛肉充分吸收调味料的味道。
- 香菜处理：将香菜洗净，切成小段。香菜的香味是这道菜的灵魂，所以香菜一定要新鲜，最好是现切现拌。
- 大蒜处理：先把大蒜的皮剥掉，切成蒜末备用。
- 炒牛肉：锅里倒点油，油热了之后，把腌好的牛肉片放进去，快速翻炒到变色。炒好后马上盛出来，别炒太久，肉会变硬哦。
- 拌制：把炒好的牛肉放进碗里，加入切好的香菜段和蒜末，再加点生抽、醋、盐，还有少许白糖和香油，搅拌均匀。
- 调味：如果喜欢辣的还可以加点辣椒油提味。
- 装盘：将拌好的香菜拌牛肉装盘，就可以直接上桌了。
制作技巧和注意事项：
- 切牛肉的时候最好顺着纹理来，这样炒出来的口感会更嫩。
- 腌牛肉的时候，生抽和醋的比例可以根据口味调整，不过生抽不要放太多，这样才不会盖住香菜的香味。
- 炒牛肉的时候火候要控制好，太大容易炒老。
- 拌好的香菜牛肉最好马上吃，这样能保持最香的味道。
结语 香菜拌牛肉是一道简单易学的家常菜，不仅做法简单，而且清爽可口。无论是作为餐前小菜，还是搭配米饭，都是非常不错的选择。希望你们都能尝试一下这道菜，享受美食带来的快乐！
