寒冷的冬日，一碗热腾腾的黄骨鱼汤简直是家人的最佳慰藉。这道汤不仅鲜美滋补，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。今天，我就来和大家分享一下我的黄骨鱼汤做法，保证让你一试倾心。### 准备食材
- 黄骨鱼 3条（约500克）
- 姜几片
- 大葱一根
- 葱一根
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 香菜适量
- 料酒适量
- 鸡精/味精适量（可选） ### 用具
- 锅一个
- 汤勺一把
- 滤网一个 ### 黄骨鱼汤做法
- 鱼的处理：黄骨鱼去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
这一步很关键，吸干水分可以防止鱼汤煮的时候溢出锅。
- 热锅凉油：在锅中加入适量的油，油热后放入姜片和葱段，小火煎至姜片微黄。
- 煎鱼：将黄骨鱼放入锅中，两面煎至金黄色。煎鱼的时候要不断翻动，防止鱼皮粘锅。
- 加料酒去腥：在鱼煎好后，加入适量的料酒，翻炒均匀。
首先，咱们加水煮汤。咱们加水煮汤，水量要没过鱼身，然后大火烧开，再撇去浮沫。接着，咱们转小火炖煮，期间可以适量加点胡椒粉和盐调味，喜欢辣的可以加点鸡精或味精。然后，咱们文火慢炖，保持小火，直到鱼肉炖熟透，汤汁变浓稠。最后，咱们撒上洗净的香菜，增加香气，出锅装盘，就可以上桌享用啦。
制作技巧与注意事项
- 鱼的处理：处理黄骨鱼时，记得去掉鱼腹内的黑膜，这样汤的味道会更鲜美。
- 煎鱼：煎鱼的时候，火候不要太大，以免鱼皮煎糊。
- 撇沫：在煮汤的时候，记得撇去表面的浮沫，这样汤会更清澈。
- 火候：炖煮的时候，火候也不宜太大，避免汤汁溢出。
- 调味：最后调味的时候，可以根据自己的口味来调整盐和胡椒粉的用量。
