每当夜幕降临，家的温暖总是能驱散一天的疲惫。在这样的时刻，一盘热腾腾的香菇蒸鸡，便是给家人最贴心的慰藉。今天，就让我来分享这道简单却充满惊喜的家常菜——香菇蒸鸡，让你的餐桌添上一抹独特的风味。### 准备食材
- 鸡腿：3只（约600克），选用新鲜鸡腿肉质更嫩滑。
- 干香菇：20朵，提前用温水泡发至软。
姜3片，能去腥提味。葱用两根，切段后用来增香。蒜三瓣，切片后能增加口感层次。生抽两勺，用来提鲜。老抽一勺，主要用来调色。
- 料酒：1大勺，去腥。
- 盐：适量，调味。
- 糖：1小勺，提鲜。
- 鸡精：少许，增加风味。### 制作步骤 ####
- 鸡腿处理 将鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分，然后在表面均匀地切几刀，这样可以更好地让调味料渗透进去。
2. 腌制 在鸡腿上均匀涂抹生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精，轻轻按摩使其入味。可以加入几片姜和葱段，静置腌制30分钟。####
- 准备香菇 泡发好的香菇去蒂，洗净后切成两半，备用。####
- 蒸锅准备 将蒸锅加水烧开，准备蒸盘或蒸碗，底部铺上一层葱段和姜片，再放上腌制好的鸡腿，鸡腿之间留有空隙，以便蒸汽流通。香菇均匀铺在鸡腿上。
5. 开始蒸制 将蒸盘放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸约20-25分钟。注意观察鸡腿的颜色变化，确保鸡腿熟透但保持嫩滑。#### 6.收汁 关火后，不要急于打开锅盖，让鸡腿在锅内稍微焖一下，这样可以让鸡腿更加入味。如果汤汁较多，可以开大火收汁，让鸡肉表面略带光泽。### 小贴士
- 火候掌握：蒸制过程中，火候要保持稳定，避免中途加水，以免影响菜品的口感。
- 切记：蒸鸡时，鸡腿与锅底之间留有空隙，可以避免鸡腿粘底，同时让蒸汽充分接触，确保熟透。
- 调味平衡：在调味时，注意糖和盐的比例，以达到最佳的口感平衡。### 结语 一道简单的香菇蒸鸡，不仅色香味俱佳，更承载着家的温暖和爱。在忙碌的生活中，不妨为自己和家人准备这样一份用心的菜肴，让平凡的日常也充满仪式感。希望你和你的家人能喜欢这道菜，享受美食带来的幸福时光。
