你是否厌倦了传统的红烧鱼？想尝试一道既有趣又美味的家常菜？今天我要和大家分享的，就是这道让人一试难忘的纸包鱼。这道菜不仅操作简单，而且能让你的厨房瞬间充满香气，成为家中的“美食焦点”。### 所需食材
- - 主料：新鲜草鱼1条（约750克）
- 辅料：干淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个
- 调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒1汤匙、葱段2根、姜片3片、辣椒段适量、熟芝麻少许、香菜少许 ### 准备工作
- 鱼的处理：草鱼洗净后，两侧鱼身各划几刀，便于入味。
将鱼身拍干水分，撒上适量盐和胡椒粉，均匀涂抹，腌制10分钟。
- 面糊制作：在一个大碗中，将干淀粉、面粉和鸡蛋混合，加入少许水调成稠糊状。这个比例我一般用1:1:1，感觉太稀就加点淀粉，太稠就加点水，灵活掌握。### 制作步骤
- 裹糊技巧：将腌好的鱼身均匀裹上面糊。这里有个小技巧，裹糊时可以先裹一部分，抖掉多余的糊，再裹另一部分，这样鱼身会更均匀，不易脱落。
- 热锅预热：中火加热炒锅，锅中放油，油量没过锅底即可。待油温升至六成热（手放锅边有灼热感），将裹好糊的鱼轻轻放入锅中。
- 煎制过程：先不要翻动，待一面定型后（约2-3分钟），轻轻翻面，煎至两面金黄酥脆。注意火候，如果油温太高容易外焦里生，太低容易粘锅，我一般用中火，慢慢煎。
- 调味增香：鱼煎好后，锅中留底油，加入葱段、姜片爆香，再放入辣椒段炒出香味。
然后将煎好的鱼放入锅中，加入料酒，轻轻翻炒均匀，让鱼充分吸收调料的味道。
- 你知道吗收汁：根据个人口味调整盐分，撒上熟芝麻和香菜，翻炒几下即可出锅。### 制作技巧与注意事项
- - 容易糊锅的地方：煎鱼时油温不要太高，尤其是裹糊的部分，容易糊，要时刻观察。
- 火候控制：煎鱼时用中火，避免外焦里生。
- 新手友好：这道菜对新手很友好，只要注意火候，成功率很高。
结尾*
- 一道简单的纸包鱼，却能带来满满的幸福感。鱼肉外酥里嫩，酱汁香气扑鼻，搭配辣椒的微辣，简直是下饭神器。如果你喜欢尝试新口味，不妨试试用不同的调料，比如麻辣味或者酸甜味，会有不同的惊喜哦！希望这道菜能为你的餐桌增添一份美味，也祝你在厨房里玩得愉快！
