最近这天气热得让人受不了，每天下班回到家，感觉整个人都要融化了。这时候要是能来一杯冰镇、清爽又解腻的饮料，那简直是给身体做了一次SPA。前两天我看了一眼外卖软件，一杯所谓的“鲜果茶”动不动就要二十多块钱，而且配料表里那一长串的添加剂看得人心里发慌。说真的，与其花冤枉钱去外面买那些“科技与狠活”，不如自己动手做一杯。我自己在家做水果茶已经有一段时间了，真的，味道比店里好太多了，关键是干净、卫生，想放多少水果放多少，那种满足感是花钱买不来的。
今天想分享一个我私藏的配方，食材简单，步骤也不复杂，厨房新手也能轻松上手。先准备下材料，这个量刚好够三口人喝个过瘾。茶底是关键，我一般不买现成的水果茶包，太甜了。去超市买散装的锡兰红茶或者伯爵红茶，大概需要一小包，约5克左右。如果喜欢绿茶的清香，也可以用龙井或者抹茶代替，不过红茶的口感更醇厚，和水果搭配也更百搭。
水果的部分可以根据个人喜好来搭配。为了保证成品的颜色鲜艳，建议选择不同颜色的水果。这次我用了5到6颗新鲜的草莓（记得要去蒂），1个橙子（黄柠檬也可以，但黄柠檬的酸味会更浓），1个硬一点的猕猴桃（软了会影响外观），半个苹果（增加脆爽的口感，还能防止氧化），还有1到2个百香果（这个是关键，酸酸甜甜的口感能瞬间提升整体味道）。另外，还需要准备大约30克的冰糖或者蜂蜜（如果用蜂蜜可以直接放，如果是冰糖可以和茶一起煮）。水的话，准备500毫升左右就可以了。
好了，食材都准备好了，我们现在可以开始动手做了。首先来处理水果。虽然这个步骤挺简单的，但有几点小细节要特别注意。草莓和橙子要用盐搓洗一下表面，这样能洗得更干净，还能去除表面的蜡。橙子洗干净后，记得要切成薄片，并把里面的白瓤去掉，否则吃起来会特别苦。
切成两半或者四瓣的草莓，猕猴桃去皮切成片，苹果去皮去核切成小块。有个小技巧，泡好的苹果块如果不想变黑，可以先泡在水里，或者滴几滴柠檬汁，颜色会很好看。百香果切开，取里面的果肉备用。我来告诉你，腌制水果的方法。很多人做水果茶，直接把水果扔进去泡，这样味道其实做不出来。
我通常会准备一个小碗，将切好的草莓、橙子片、猕猴桃和苹果块放进去，撒上约10克的冰糖，然后轻轻拌匀，腌制15分钟。这个过程非常重要，它能让水果释放出更多的汁水，让水果的味道更加浓郁，腌制出的糖水是制作水果茶的关键精华。腌制期间，你可以开始准备茶底。先烧一壶开水，大约500毫升。
水开后放入红茶包。特别注意不要长时间煮茶，时间过长会让茶汤变苦并产生涩味。浸泡3到5分钟即可，喜欢浓一些的可以延长几分钟，但最多不超过10分钟。泡好后取出茶包并丢弃，将剩余的20克冰糖加入茶汤中搅拌至融化。
这时候你闻一闻，是不是一股淡淡的茶香夹杂着果香？这就 第四步，混合。找一个透明的玻璃杯，这个杯子一定要大，这样看着才爽。先在杯底铺上一层刚才腌制好的水果，大概铺个底。然后倒上我们煮好的热茶汤，这时候你会看到水果的颜色慢慢渗出来，茶汤变成了漂亮的橙红色。
加满冰块能让茶汤快速降温，口感更清爽。如果喜欢热饮，可以直接倒热茶和水果，省去加冰块的步骤。最后一步是调味。
说真的，把挖出来的百香果肉用勺子舀两勺放进杯子里，搅拌均匀。如果你喜欢更甜一点，可以再加一勺蜂蜜。需要注意的地方是，蜂蜜最好是在茶汤稍微凉一点的时候再加，这样能更好地保留蜂蜜的营养成分，同时味道也会更鲜美。搅拌均匀后，一杯颜值和味道都很在线的自制水果茶就完成了。杯子里的五颜六色的水果块，咬一口下去，果汁四溢，酸甜适中的口感，瞬间就能驱散一天的疲惫。
我自己做这杯茶，成本也就几块钱，但喝起来比店里几十块钱的还要过瘾。在制作过程中，还有一些小细节需要大家留意。说真的，关于水果的选择，尽量选当季的、新鲜的水果。反季节的水果虽然也能做，但口感和营养肯定不如新鲜的。你知道吗，如果你不喜欢太甜，冰糖的量一定要根据自己的口味调整，或者干脆不加糖，直接用水果本身的甜味。
家里如果有现成的果酱，当然可以加一点，不过我觉得用新鲜水果更好。最好还是现做现喝这杯茶，因为水果泡久了容易出水，茶汤会变淡，口感也会大打折扣。做美食其实挺简单的，不需要什么高深技巧，只要有点耐心和对生活的热情就行。自己亲手将新鲜食材变成美味的饮品，那种成就感真是难以言喻。这个周末，不妨试试这道水果茶，自己享受或招待朋友，都特别有面子。
相信我，只要你做一次，就会爱上这种自己动手的乐趣。快去厨房试试吧，祝你做出一杯完美的水果茶！
