家人们，今天就由我来教大家做一道家常美味京酱肉丝吧！这道菜不仅味道超棒，而且做法简单，绝对是下饭的好选择。记得收藏起来，随时可以拿出来做哦！
世界越来越小了，准备食材。五花肉是这道菜的主角，大约500克左右。五花肉的肥瘦比例要合适，这样炒出来的肉丝才会又嫩又香。接下来是豆酱，1大勺就可以，不要加太多，否则味道会很咸。生抽和老抽各1大勺，料酒1小勺，冰糖适量，葱花、姜片、蒜末、香菜都准备好了。
好的，接下来是制作过程。世界越来越小了，将五花肉切成块，然后用开水焯一下，这样肉质会更嫩，同时也能去掉一部分腥味。焯好后，捞出沥干水分，切成细长的丝，这样炒出来的肉丝会更均匀。接下来是炒肉的过程。锅里放少量油，大火快速翻炒肉丝，直到肉丝变透明。
这一步很重要，肉丝会变色后才会更嫩。炒好后，倒入豆酱，翻炒均匀，让豆酱的味道能够融入肉丝中。然后是炒酱。将炒好的肉丝加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。这时候肉丝会变得更有色，味道也会更浓郁。
接着加入冰糖，用小火慢慢炒，直到冰糖完全融化颜色变深。这样能让肉丝更甜，整道菜的味道也更丰富。把炒好的肉酱和肉丝倒进锅里，加足量的水没过肉丝。大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
我来跟大家分享一下，关于炖肉的那些事儿，大家要注意的地方有哪些呢？炖肉的时候，火候掌握不好，肉质很容易变硬，这样可就亏大了。炖好之后，咱们可以加点葱花和香菜，翻炒几下，出锅的时候，香气扑鼻，超级下饭。接下来我来跟大家说说，炖肉的那些小技巧。首先，肉丝要切薄一些，这样炒出来的肉丝才会嫩得像小宝宝一样。再说火候的问题，前期要大火烧开，后期转小火慢炖，这样不仅能让肉质变得嫩滑，还带着浓郁的香味。至于豆酱，咱们可不能放太多，放多了的话，味道就太咸了。
炖肉时水量要适中，太多肉会吸不到汤，太少又会让肉不够入味。先用大火烧开，再转小火慢炖，这样肉质才会又嫩又香。
家人们，这道菜真的超级下饭，而且做法超简单，跟着我来做绝对能成功！希望你们也能喜欢这道家常京酱肉丝，记得多加练习哦！下次再跟家人一起做，保证你们家也会变美味！
