说起巴沙鱼，那可是我的心头好！肉质细嫩，味道鲜美，而且脂肪含量低，吃起来毫无负担。我一般会用这种进口的巴沙鱼，买回来的时候要挑颜色鲜亮、肉质紧实的。我们家三口人，一条鱼刚好够吃，而且做起来也不复杂，清蒸就足够了，简单又健康。清蒸巴沙鱼，看似简单，但想要做得好吃，还是有有些小技巧的。
我来分享一下我的做法，新手也能轻松操作。先准备好这些食材：新鲜巴沙鱼一条（500到700克左右），姜片、葱段、香菜、蒸鱼豉油和食用油。这些材料不需要买太贵的，用平时常用的牌子就行，比如我一般用中盐的蒸鱼豉油，味道很不错。处理鱼的时候，买回来的巴沙鱼先清洗干净，去掉内脏和鱼鳃。
用刀在鱼身上斜着切几刀，这样更容易入味。准备一些姜片和葱段，姜片要切得薄一些，葱段可以留得长一点。把姜片塞进鱼肚子里，鱼身上也放几片姜和葱。这样既能去除鱼腥味，又能提升香味。
然后，我们把处理好的鱼放在蒸盘上，鱼身上再铺上有些葱段。这样可以确保鱼肉在蒸的时候能够均匀受热。接下来，就是蒸鱼的关键步骤了。蒸锅里的水要烧开后，把鱼放进去，大火蒸8到10分钟。这里要注意火候，一定要用大火，这样才能保证鱼肉鲜嫩。
不确定时间的话，用筷子戳一下鱼肉最厚的位置，如果能轻松拔出来，说明熟了。蒸好的鱼撒点新鲜香菜，提一下香味。先在小锅里加点蒸鱼豉油和水，煮开后淋在鱼身上。淋点热油，鱼肉会更香滑。
如果你喜欢辣的，可以在热油里加入有些蒜末和干辣椒，香味会更足。清蒸巴沙鱼，看着简单，但每一步都很重要。处理鱼的时候，一定要把内脏和鱼鳃去掉，否则会有腥味。蒸鱼的时候，火候一定要到位，太大或者太小都不行。汤汁的调制也很关键，蒸鱼豉油不要加太多，否则会太咸。
你知道吗？撒上香菜和淋上热油，这一步能让整道菜更加美味诱人。我要和你分享一个小技巧：在蒸鱼的时候，可以在鱼身上放一个盘子，这样能防止鱼肉水分流失，蒸出来的鱼肉会更加鲜嫩。另外，如果你想让味道更丰富，可以在蒸鱼的时候加入一些香菇或者金针菇，这样味道会更加鲜美。
清蒸巴沙鱼，是一道非常健康的菜肴，适合全家老小。鱼肉细嫩，汤汁鲜美，无论是作为家常菜还是宴客菜，都非常合适。如果你也喜欢巴沙鱼，不妨试试我的这个做法，保证你一做就会，让你的家人朋友都赞不绝口。
