最近天气热，总想吃点清淡又开胃的凉拌菜。凉拌茼蒿就是我最近常做的一个菜，简单又快手，营养还丰富。茼蒿清香脆嫩，搭配上蒜末和调味料，吃起来特别开胃。今天就来和大家分享一下这道凉拌茼蒿的做法，保证新手也能轻松掌握！### 食材准备
- - 茼蒿：1把（大约300克），我一般用这个牌子的茼蒿，叶子嫩，梗子短，口感更好。
- 蒜末：1头大蒜，大约10克，喜欢蒜香的朋友可以多放一点。
- 香油：1汤匙（约10毫升），用来提香。
- 陈醋：1汤匙（约15毫升），也可以用自己喜欢的其他醋。
- 辣椒油：1茶匙（约5毫升），不吃辣的朋友可以不放或者用辣椒面代替。
- 盐：适量，根据口味调整。
茼蒿炒熟后，稍微凉一下就可以装盘了。茼蒿叶子嫩绿清香，焯水时间控制在10秒左右，这样处理后的茼蒿会更加脆嫩。如果担心不够脆，可以稍微焯久一点，但不要过长哦。
焯水时，水里可以滴几滴食用油，这样颜色会更亮一些。接着，把焯好水的茼蒿沥干水分，放在一个大碗里。然后，加入蒜末、盐、鸡精、陈醋、香油和辣椒油，搅拌均匀。这里有个小技巧：现剁的蒜末味道会更香，如果不习惯吃生蒜，可以提前用少量热油爆香蒜末，这样味道会更柔和一些。
- 拌匀
- 用筷子或者手轻轻地把茼蒿和调味料拌匀，让每一片茼蒿都裹上调味料。拌的时候要注意力度，不要把茼蒿弄断，保持它的脆嫩口感。
- 装盘
拌好的茼蒿装盘，撒上熟白芝麻，再用几片香菜或者葱花装饰一下，就可以上桌了。### 制作技巧和注意事项
- - 焯水时间：茼蒿焯水时间不宜过长，否则会发黄变软，失去脆嫩的口感。10秒左右就可以了。
蒜末处理：如果不喜欢生蒜味，可以先用热油炒香蒜末，这样味道会更柔和也更香。调味顺序：盐主要用来提味，醋则能增加酸味，让凉拌茼蒿更开胃。火候控制：爆香蒜末时火候不宜过大，否则容易糊锅，影响口感。保存方法：如果一次吃不完，可以密封后放入冰箱冷藏，但最好尽快食用，避免茼蒿变软。这道凉拌茼蒿非常百搭，可以搭配木耳、豆腐丝、胡萝卜丝等食材一起食用，既增加营养，也能丰富口感。
如果喜欢辣的，还可以加有些辣椒面或者泡椒，味道会更上一层楼。### 结尾
- 这道凉拌茼蒿不仅制作简单，而且营养美味，特别适合夏天食用。如果你是我觉得次做凉拌茼蒿，也不用担心，按照步骤一步步来，相信你也能做出美味可口的凉拌茼蒿。快试试看吧，说不定会成为你家餐桌上的常客呢！
