春天来了，万物复苏，香椿芽也悄悄地冒出了头。这个时节的香椿芽，清香脆嫩，营养丰富，是春天里不可多得的美味。今天，就让我来和大家分享一下我家家常香椿芽的做法，简单易学，新手也能轻松驾驭。### 食材准备
- 香椿芽：300克（新鲜为佳）
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 蒜末：适量
- 食用油：适量 ### 用具准备
- 锅：一个
- 油盆：一个
- 剪刀：一把 ### 制作步骤
- 挑选香椿芽：你知道吗，挑选新鲜的香椿芽。新鲜的香椿芽颜色鲜绿，质地脆嫩，无异味。
剪掉根部老化的部分后，用剪刀处理。将香椿芽放入沸水中焯水1分钟，这样能去掉涩味又保持嫩度。焯完水后捞出放进冷水里浸泡，让口感更脆爽。最后用厨房纸巾或干净布吸干水分。
调味时，先将香椿芽放入油盆中，撒上适量的盐和鸡精，充分搅拌均匀。接着，锅中倒入适量的油，油热后加入蒜末，用小火慢慢炒出香味。然后，将炒好的蒜末倒入香椿芽中，快速翻炒，确保香椿芽能充分吸收蒜香。炒至香椿芽断生后即可出锅装盘，尽情享用。烹饪过程中，要注意焯水时间不宜过长，以免香椿芽变黄变老。
- 过凉水可以保持香椿芽的脆嫩，不要省略这一步。
- 调味时，盐和鸡精的量可以根据个人口味适量增减。
- 拌炒时火候不宜过大，以免香椿芽烧焦。香椿芽不仅美味，而且营养丰富，含有丰富的维生素C、钙、铁等矿物质，具有清热解毒、消炎止痛的功效。家常香椿芽的做法简单易学，是一道适合全家人一起享用的春季佳肴。
