嘿，亲爱的美食爱好者们，今天我要分享一道家常美味——硬烧茄子。这道菜色泽诱人，口感香软，非常适合搭配米饭，是家宴或者家常便饭中的佳肴。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作方法吧！### 准备食材
- 茄子：3根（选择新鲜、表皮光滑的紫茄子）
- 猪肉末：100克
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：各1个
- 酱油：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 青蒜：几根（用于装饰） ### 制作步骤
- 茄子处理：将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以让茄子不易吸油，也更容易煮熟。
- 葱姜蒜切末：生姜和大蒜切碎，青红椒切小块，青蒜切段备用。
- 锅里放油烧热，放入肉末翻炒至变色，再加入葱姜蒜末炒出香味。
- 加酱油、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀让肉末充分入味。
- 沥干水分的茄子块放入锅中，和肉末一起翻炒，让茄子裹上调料。
- 加适量水，水位没过茄子即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟，期间翻动茄子防止粘锅。
- 调味收汁：待茄子煮至软烂，汤汁略微收紧时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
- 出锅装盘：说真的撒上青蒜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。### 制作技巧和注意事项
- 茄子切好后要浸泡在盐水中，这样可以让茄子不易吸油，也更容易煮熟。
- 炒肉末时火候不宜过大，以免肉末炒老。
- 炖煮茄子时要注意火候，避免糊锅。
- 茄子炖至软烂后，可以根据个人口味调整盐量。### 结尾 硬烧茄子是一道简单易学的家常菜，色香味俱全，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。希望你们尝试后也能做出美味的硬烧茄子，享受家的温馨和美食的快乐！
