夏日炎炎，想要一道既清爽又营养的凉菜来解暑，凉拌鱼皮无疑是上上之选。鱼皮富含胶原蛋白，不仅能滋养肌肤，还能补充身体所需的蛋白质，是夏季养生的不二之选。今天，我就来分享一道凉拌鱼皮的正宗做法，保证让你的餐桌增添一抹清新。### 准备食材：
- 新鲜鱼皮：200克（建议选择新鲜的鱼皮，口感更佳）
- 大蒜：3瓣（切末）
- 小葱：2根（切段）
- 青红椒：各1个（切丝）
- 生抽：2大勺
- 醋：1大勺（可依个人口味调整）
- 糖：1小勺
- 食用油：适量
- 花椒油：1小勺（可选）
- 盐：适量 ### 制作步骤： ####步：准备鱼皮
- 清洗鱼皮：将鱼皮用清水冲洗干净，去除表面的杂质和油脂。
- 焯水去腥味：锅中加水，加适量盐，放入鱼皮，用大火焯1-2分钟，去除腥味。
- 捞出冲洗：焯好的鱼皮捞出，用冷水冲洗干净，放冰箱冷藏至温凉。
调制凉拌汁
- 调制调料：将蒜末、小葱段、青红椒丝混合，加生抽、醋、糖和花椒油（可选），混合均匀。
- 拌鱼皮：将冷藏好的鱼皮切成条，加入调好的料中，轻轻拌匀，让鱼皮充分吸收调料。
装盘冷藏
- 装盘装饰：将拌好的鱼皮倒入盘中，撒上葱花装饰点缀。
- 冷藏：放入冰箱冷藏1-2小时，让鱼皮更加入味。### 小贴士：
- 鱼皮的选择：新鲜的鱼皮口感更佳，建议选择新鲜的鱼类制作，如鲈鱼、鳕鱼等。
- 调味料：根据个人口味调整调味料的比例，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣的可以加入辣椒油。
- 冷藏：凉拌菜一定要充分冷藏，以确保食材的新鲜和风味的融合。通过这道凉拌鱼皮的制作，不仅能够享受到美味佳肴，还能补充身体所需的营养，是夏日餐桌上的绝佳选择。
赶紧动手试试，为你的餐桌增添一抹清新吧！
