不知道大家有没有过这样的经历，就是明明只是简单的食材，却偏偏做出让人念念不忘的美食？对我来说，千层肉饼就是这样一道菜。每次做给家人吃，他们总是吃得停不下来，连盘子都不想剩下。今天，我就想把这道菜谱分享给大家，让你也能在家轻松享受这份美味。说起千层肉饼，它其实并不复杂，关键在于那层层叠叠的肉馅和饼皮。
我通常用的是这个牌子的猪肉馅，因为肉质细腻，做出来的肉饼口感特别好。如果你喜欢更肥一些的，也可以用五花肉和瘦肉按比例自己调配。家里三口人，一个肉饼正好一人份，所以今天准备三份。### 食材准备
- 猪肉馅：500克（我倾向于用这个牌子，肉质细腻，口感好）
- 洋葱：1个（中等大小，切碎）
- 鸡蛋：2个
- 生抽：2勺（喜欢重口味的可以多放）
- 老抽：1勺（主要用来上色）
- 蚝油：1勺
- 糖：1小勺（提鲜用）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 黑胡椒粉：适量
- 姜末：一小块（切末）
- 葱白：几根（切成小段）
- 水：50克（如果肉馅太干可以适当加一点）
- 饼皮：3张（我通常买现成的，比较方便） ### 制作步骤
- 准备肉馅：先将猪肉馅放入大碗中，加入洋葱末、姜末、葱白、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐和黑胡椒粉，充分抓匀。
记得在搅拌肉馅时要保持同一个方向，这样能让肉馅变得更有弹性。搅拌至肉馅变得粘稠且能拉出丝状，就表示达到了理想状态。接下来，向肉馅中加入50克水，继续按同一方向搅拌，让肉馅更加紧实。加水的时候要适量，如果肉馅太干，可以再适量加一些。至于饼皮，我通常会选择现成的，这样比较方便。
如果你喜欢自己动手制作，可以参考一些饼皮的做法，这里就不详细讲解了。将饼皮擀成圆形，厚度大约1毫米左右。接着，取一张饼皮放在案板上，放上适量的馅料，用拇指轻轻按压，让馅料均匀地分布在饼皮上。然后，像包包子那样，将饼皮的边缘捏紧，注意不要捏得太紧，否则肉饼熟了之后不太好打开。
- 煎肉饼：先在锅里放一点油，把包好的肉饼放进去，用中小火煎到两面都变成金黄色。煎的时候要控制火候，如果火太大，肉饼容易糊。可以轻轻按压肉饼，让它受热更均匀。
- 切开：煎好后，把肉饼移到案板上，用刀先横向切开，再纵向切开，这样更容易分成小块。切的时候，可以稍微按压一下肉饼，让它更容易分开。
- 享用：切好的肉饼可以直接食用，也可以撒上一些葱花和香菜，这样味道会更丰富。### 制作技巧和注意事项
- 肉馅选择：我通常会选择这个牌子的猪肉馅，因为它的肉质比较细腻，做出来的肉饼口感更好。如果你更喜欢肥一点的口感，也可以自己用五花肉和瘦肉按比例混合。
- 搅拌方向：搅拌肉馅的时候要保持同一个方向，这样肉馅才会更有弹性。
- 加水：加水的时候不要一次性加太多，如果发现肉馅太干，可以适量再加一点。
- 饼皮的厚度：饼皮的厚度要均匀，大约1毫米左右，太厚了不容易熟，太薄了容易破。
- 煎肉饼：煎的时候要注意火候，如果火太大，肉饼容易糊锅。可以轻轻按压肉饼，让它受热均匀。
- 切开：切开的时候，可以将肉饼稍微按压一下，让它更容易打开。千层肉饼的制作其实并不复杂，只要你掌握了这些技巧，新手也能轻松上手。
每次做给家人吃，他们总是吃得停不下来，连盘子都不想剩下。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，相信你也会爱上它的美味。
