嗨，朋友们，今天我要和大家分享的是一道既健康又美味的凉拌毛肚。这道菜不仅能够满足我们对凉菜的热爱，还能在炎炎夏日为我们的餐桌增添一抹清新。毛肚，作为重庆火锅的常客，其实还有着许多不同的吃法，今天我们就来试试这道简单易做、口感绝佳的凉拌毛肚。### 准备食材：
- 新鲜毛肚500克
- 青椒1个，红椒1个（切丝）
- 葱2根，蒜3瓣（切末）
- 生姜1小块（切末）
- 芝麻油适量
- 醋2大勺
- 生抽1大勺
- 老抽少许（调色）
- 糖1小勺
- 盐适量
- 白胡椒粉少许 ### 制作步骤： #### 准备阶段：
- 毛肚处理：将毛肚放入清水中浸泡半小时，期间可多次换水，去除血水和异味。
然后用刀片刮去表面的油脂和杂质，清洗干净后切成丝。
- 焯水：将切好的毛肚丝放入沸水中，快速焯烫30秒后捞出，用冷水冲洗干净，以去除多余的油脂和腥味。#### 调味阶段：
- 准备调料汁：在一个小碗中，将醋、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉和适量的水混合均匀，调成调味汁。
- 拌制：将焯好水的毛肚丝、青红椒丝、葱末和蒜末放入一个大碗中，倒入调好的调味汁，加入芝麻油，轻轻拌匀，让毛肚充分吸收调料的味道。#### 成品阶段：
- 装盘：将拌好的凉拌毛肚装盘，可以撒上一些芝麻和香菜作为装饰，增加视觉上的美感。
- 冷藏：把做好的凉拌毛肚放到冰箱里 chilling，这样 chilling 至少半小时，能让味道更融合，吃的时候更有感觉。小技巧：
- 毛肚挑拣：买毛肚的时候要挑新鲜的，颜色自然，不要那些太干或者有异味的。
- 焯水时间：毛肚焯水时间控制在 30 秒以内，时间长了就会变老。
- 调味搭配：喜欢酸的可以多放点醋，喜欢辣的可以加辣椒油，调料的量可以根据个人口味调整。这道凉拌毛肚简单又美味，绝对是夏日餐桌上的一道清凉美食。
希望你们尝试之后，也能享受到它的美味。记得分享给你的家人和朋友，一起品尝这道健康又开胃的凉菜哦！
