蕨菜是一种非常受欢迎的野菜，口感脆嫩，营养丰富。凉拌蕨菜是一道非常开胃的小菜，尤其适合在夏天食用。今天我就来和大家分享一下凉拌蕨菜的家常做法，简单又美味，新手也能轻松掌握。### 食材准备
- 蕨菜 200克
- 大蒜 3瓣
- 香油 1茶匙
- 醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 辣椒油 1茶匙（根据口味调整）
- 盐 适量
- 黄瓜 1根（可选） ### 做法步骤
- 处理蕨菜
- 蕨菜买回来后，先用清水浸泡10分钟，这样可以去除表面的杂质和苦味。然后用清水冲洗干净。
第一步，如果你购买的是干蕨菜，需要先用清水泡发，大约需要2到3小时，直到变软。第二步，焯水时，锅中烧开水，放入蕨菜，焯水1到2分钟。注意焯水时间不宜过长，否则会影响口感。焯水后，用冷水过凉，这样蕨菜会更加脆爽。第三步，准备调料时，可以将大蒜拍碎或切成末，放在碗里备用。
加入香油、醋、生抽、辣椒油和适量的盐，搅拌均匀。喜欢酸辣口味的可以多加有些醋和辣椒油。
- 拌制蕨菜
- 将过凉的蕨菜沥干水分，放入调料碗中，抓匀。如果喜欢口感更丰富，可以加入切片的黄瓜，这样颜色更漂亮，营养也更均衡。
- 装盘*
- 将拌好的蕨菜装盘，可以撒上有些熟芝麻或者葱花作为点缀，增加食欲。
小贴士
- 焯水时间：蕨菜焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，否则会变软，失去脆嫩的口感。
- 调料比例：根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸的可以多加醋。
- 搭配建议：凉拌蕨菜可以搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感。这道凉拌蕨菜酸辣开胃，简单易做，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道菜，如果有任何问题，欢迎在评论区留言。
