今天想和大家分享一道超级下饭的家常菜——豆角炒肉。这道菜简单易做，食材也容易买到，关键是味道超级棒，特别适合搭配米饭吃。作为一个爱做饭的人，我经常会在家做这道菜，有时候还会多做一些，让家人一起分享。今天就来教大家怎么做这道菜，新手也能轻松掌握哦！### 食材准备
- 豆角：500克（我一般用这个牌子的豆角，口感比较鲜嫩）
- 猪肉：200克（最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉更香嫩）
- 蒜：3瓣（切片）
- 姜：1小块（切片）
- 辣椒：1-2个（根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 处理豆角
- 豆角是这道菜的主要食材，处理起来也很简单。
把豆角洗净后切成约5厘米长的段。放入沸水中焯水，水开后煮1到2分钟，捞出沥干水分。这一步能让豆角更容易熟透，同时去掉生涩味。焯好后豆角会稍微变软，但还没完全熟透，这样炒的时候更容易入味。选肥瘦相间的五花肉，炒出来的肉片特别香嫩。
把猪肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。这样腌制一下，肉片会更入味，炒出来的颜色也会更漂亮。腌制的时候，可以先切好肉片，再开始处理豆角，这样可以节省时间。
- 炒肉片
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。这时候要注意火候，用中火或者大火都可以，但不要炒得太久，否则肉片会变硬。
翻炒肉片时，记得用铲子把它们分散开，以免粘锅。炒好后先盛出来备用。接下来炒豆角，锅中再加一点油，放些蒜片和姜片爆香，接着加入焯好水的豆角，用大火快速翻炒，这样可以保持豆角的鲜绿色和脆嫩口感。如果你喜欢辣味，还可以加入切好的辣椒一起炒。
- 合炒 豆角炒至断生后，把炒好的肉片倒回锅里，加入生抽和老抽调味，翻炒均匀。尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐。继续翻炒1到2分钟，让豆角和肉片充分融合，味道更香。
- 出锅装盘 把炒好的豆角炒肉装盘，撒点葱花或香菜点缀，这样看起来更漂亮。这道菜就完成了，非常下饭，不妨试试看。
焯豆角的时候，水里可以加一点盐，这样豆角会更入味。比如，腌制肉片的时候，喜欢更嫩口感的话，可以加一点蚝油或者蜂蜜。再比如，炒豆角要用大火，这样豆角才会保持脆嫩，如果火太小，豆角容易发黄变软。最后，喜欢更浓郁味道的话，可以在炒肉片的时候加一点糖，这样味道会更丰富。这道豆角炒肉，简单又美味，特别适合家庭做。
希望大家能喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你们的 cooking 小技巧哦！
