最近家里老人总说手脚冰凉，晚上睡不好，我一琢磨，是不是该做点温补的汤来调理一下？朋友推荐了“龙凤汤”，说这汤名字听着有讲究，其实是一道特别适合秋冬喝的养生汤，补气养血、暖身驱寒，尤其对女性和体质偏寒的人特别友好。我试了几次，真的不夸张，喝一口就感觉整个人暖暖的，连我这个常年熬夜写稿的“夜猫子”都感觉精神了不少。其实龙凤汤的“龙”和“凤”不是真的龙和凤，而是取“龙能行雨，凤能生风”之意，寓意补气养血、调和阴阳。这道汤的精髓在于食材搭配得当，用的是常见的中药材和食材，做法也不复杂，新手也能轻松上手。
我通常选用这个牌子的老母鸡，是市面上常见的土鸡，肉质紧实味道浓郁，炖汤特别香。搭配猪瘦肉一起炖，既能补气又不会太油腻。汤底加点当归和黄芪，是补气血的好搭配，尤其适合女性月经不调或体虚乏力的人。家里有孩子的话，也可以加点枸杞，孩子喝了不腻还能增强免疫力。
我用的食材清单是这样配的，刚好够我们家三口人喝：老母鸡1只（约500克，选带骨的炖汤更香）；猪瘦肉200克（建议用里脊或腿肉，不建议用肥肉）；当归8克（切片，用量可根据体质调整，虚寒体质可多放）；黄芪10克（切片，有”气能生血”的功效）；枸杞15克（可选，适合孩子或体质偏热的人）；姜片3片（去腥提味，别放太多以免太辛辣）；清水1500毫升（炖汤用，加水煮开后转小火慢炖）。
做法其实很简单，我一般在周末晚上做，孩子睡了之后再开始炖，早上起来喝特别舒服。
步：准备食材。鸡和猪瘦肉提前用清水冲洗干净，用刀在表面划几刀，这样炖的时候更容易入味。当归和黄芪提前用温水泡10分钟，去一下土味，再切片备用。枸杞我一般不提前泡，直接放了几分钟加进去，这样更不容易苦。步：焯水。
把鸡和猪瘦肉放进冷水里，加几片姜，大火煮开后撇去浮沫，煮2到3分钟，捞出来用清水冲干净。这一步很关键，不然汤会有腥味，尤其是鸡，不焯水的话腥气特别重，喝起来不顺口。炖汤时，锅里加1500毫升清水，把焯过水的鸡和瘦肉放进去，再加当归、黄芪和姜片，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。小火要保持稳定，别一直用大火，否则容易糊锅，汤也会变苦。
第四步：了10分钟加枸杞。汤快炖好时，把枸杞放进去，再煮5分钟，这样枸杞的甜味和营养就能充分释放，汤色也变得透亮，喝起来更顺口。我一般会用砂锅来炖，因为砂锅保温性好，汤的香味能慢慢释放出来，不像不锈钢锅容易散味。如果家里没有砂锅，电饭煲或普通锅也可以，但一定要用小火慢炖，火候控制是关键。小贴士和注意事项：
- 龙凤汤不能天天喝，建议每周1-2次，连续喝3-5天后，再停几天，避免上火。
家里有孕妇或哺乳期妈妈的话，可以加几颗红枣，有助补血，但当归用量要控制在10克以内，否则容易上火。体质偏热的人比如容易口干舌燥的，建议少放黄芪甚至不用，改用红枣和枸杞搭配。喝完汤后剩下的鸡肉和肉可以用来炒饭或者做菜，汤底没用完的也能煮面，特别适合搭配主食。我试过用鸡腿肉代替老母鸡，结果汤味偏腻不够醇厚，所以还是推荐用老母鸡，炖出来的汤才更有骨感。很多人担心当归太燥，其实它在温补汤里搭配黄芪和姜的话，完全不会上火。
这道汤最让我感动的是那种家的感觉。喝完总感觉整个人都被温柔地托着，和那些油腻又咸得发苦的汤完全不同，吃完反而会觉得轻松。而且价格很亲民，用的都是超市里常见的食材，做一次能喝好几天，真有种安心的感觉。
如果你也经常觉得手脚冰凉、容易疲劳，或者家里有老人、孩子需要调理，不妨试试龙凤汤。不用花很多时间，也不用复杂技巧，只要耐心炖上1.5小时，就能喝到一碗暖到心窝的汤。这道汤，不是为了炫耀，而是为了把生活里的“温柔”带进厨房——就像我们每天在餐桌前说的那句：“今天，我为你煮了一碗好汤。”
