每次冬天，家里最常喝的一道汤就是平菇肉片汤了。这道汤不仅味道鲜美，还特别暖胃，尤其适合我家三个小家伙。做法简单，几分钟就能搞定，而且食材搭配合理，营养也很均衡。今天就来跟大家分享一下我家的平菇肉片汤做法，保证你一学就会，喝完还想喝！食材准备：
平菇：250克（我一般用“绿源”牌的，味道挺鲜的）
- 猪里脊肉：150克（我们家三口人，这个量刚好）
- 姜片：3片（切得薄薄的，这样出味更快）
- 蒜片：3瓣（拍散一点，香味更足）
- 青葱：2根（切成小段，撒一点增香）
- 盐：适量（我一般尝一下，不够再加）
- 鸡精：少许（提鲜，不爱吃可以不加）
- 料酒：1汤匙（去腥）
- 生抽：1汤匙（调味）
- 水淀粉：1汤匙（让肉片更嫩滑）
食用油：适量（我一般用家里的“金龙鱼”大豆油） 制作步骤：
- 准备工作：
平菇洗净后，切成片状。
我通常会先用开水焯一下，这样能去除一些土腥味，吃起来也更清爽。焯水时加点盐和几滴油，颜色会更鲜亮。把猪里脊肉切成薄片放在碗里，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和1汤匙水淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。这样处理过的肉片不容易老，吃起来口感滑嫩。
- 姜切片，蒜拍碎，青葱切段备用。
- 煮汤底：
锅里倒一点油，烧热后放姜片和蒜瓣，用小火慢慢煸炒出香味。
接着加适量清水（我一般会倒一大锅水，这样汤多喝着才够瘾），大火烧开。
等水开了，再把平菇片放进去，煮个五分钟，直到平菇变软。
- 下肉片：
用筷子把腌好的肉片一片一片地放进锅里，轻轻拨散，防止肉片粘在一起。
- 煮肉片：肉片变色后，煮约2分钟，直到完全熟透。
- 调味：加入适量盐和少许鸡精（如果不喜欢鸡精，可以用蚝油等其他提鲜调料），根据个人口味调整。
- 放葱段：放入青葱段，煮约30秒，让香味融入汤中。
- 出锅：汤煮好后，尝尝味道，如果不够咸可以再加点盐。稍微晾温后就可以盛出来喝了。
我通常会先喝掉大半锅汤，剩下的放入冰箱冷藏，冰镇后味道也不错。分享一下我的做法和小技巧：选平菇时，我偏好颜色鲜亮、肉质厚实的，这样汤的味道更佳。如果买不到新鲜的，可以用干平菇，但记得提前泡发。腌制肉片时，水淀粉不要加太多，不然肉片会显得太油腻。一般来说，一块肉搭配一两勺水淀粉就足够了。
- 煮汤时要注意火候，火候不要太大，以免汤汁沸腾得太厉害，尤其是放肉片的时候，要轻轻地用筷子拨开，避免肉片粘在锅底。
- 调味的时候，盐要最后放，先尝一尝汤的味道，因为高汤本身已经有咸味了，放盐多了会太咸。鸡精的话可以根据口味来决定加不加。
- 这道汤最好是趁热喝，凉了味道会打折扣。
我家小孩不爱喝凉的，所以我一般都会把剩下的汤放冰箱冷藏，你知道吗天再喝。结语：
- 平菇肉片汤真的是一道简单又营养的汤品，适合一家大小任何时候饮用。特别是冬天，喝上一碗热腾腾的平菇肉片汤，从头暖到脚，感觉整个人都舒服了。这道汤的做法也很简单，新手也可以轻松学会。希望大家都喜欢这道汤，也欢迎大家在评论区分享你们的汤品做法，一起交流学习！
