早餐吃什么？这个问题困扰了无数人，尤其是工作日的早晨。如果你还在为吃什么发愁，那我强烈推荐你试试自己做油条。外酥里嫩，咬一口满嘴香，搭配上一杯热腾腾的豆浆，简直是绝配！今天就来教大家做一道简单又好吃的家常油条，保证你学会之后再也不用点外卖了。
准备食材时，需要以下材料：面粉500克（建议使用中筋面粉，这个量适合三口之家），酵母5克（一定要用活性酵母，不是baking powder），盐5克左右（可根据个人口味调整），水250毫升（慢慢加，大约需要这个量），以及适量的油用于炸油条。制作步骤如下：首先，将面粉和盐混合均匀，然后加入30度左右的温水，边加边搅拌，直到面团变得光滑。和面时可以分次加水，这样更容易控制面团的软硬度。接着，将和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团变得松软有弹性。
发酵的时候，我会把面团放在烤箱里，开灯保持温度，这样发酵得更快。如果没有烤箱，放在室温下也能发酵，不过时间可能会久一些。发酵好的面团会变得很松软，这时候需要把面团放在撒了面粉的案板上，慢慢揉几分钟，排出里面的空气，让面团变得更紧实。揉面的时候，力度要均匀，不要着急，慢慢来。揉好的面团分成小块，搓成长条状，然后用刀切成5厘米左右的小段。
切面段时要尽量均匀，这样炸出来的油条大小才会一致。锅里倒入适量油，烧到六成热，大约160度左右。可以用筷子试探，如果筷子周围开始冒小气泡，说明油温合适。把切好的面段轻轻放入油锅，用筷子轻轻翻动防止粘连。炸的时候用中小火慢慢煎，直到油条变成金黄酥脆的状态就可以捞出来。炸好的油条用漏勺捞出来，放在厨房纸巾上沥掉多余油分。
这时候的油条外酥里嫩，趁热吃最香。### 小贴士
- 发酵时间：发酵是做油条的关键步骤，时间不够的话，可以适当缩短时间，但至少要保证面团发酵到原来的两倍大。
- 油温控制：炸油条的时候油温不能太高，否则外面会炸焦，里面却还是生的。如果不确定油温，可以用筷子试试，筷子周围有小泡就可以了。
- 火候掌握：炸油条的时候要用中小火，这样油条才能均匀受热，炸得更酥脆。
